🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成 2 英寸的塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切末，去除籽以減辣)
- 400 g 番茄(切塊)
- 1 liter 牛肉或羊肉高湯
- 2 sprigs 百里香
- 2 leaves 月桂葉
- 5 berries 多香果
- 1 small 肉桂棒
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切塊)
- 2 medium 番薯(去皮切塊)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1.5 cups 中筋麵粉(用於製作麵疙瘩)
- 1 tsp 泡打粉(用於製作麵疙瘩)
- 0.5 tsp 鹽(用於製作麵疙瘩)
- 0.5 cup 冷水(約，用於製作麵疙瘩)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾拍乾羊肉塊，並用鹽和胡椒慷慨調味。
💡 專業提示: 拍乾羊肉有助於更好地煎上色。 - 2
在中高火上，用一個大的厚底鍋或鑄鐵鍋加熱植物油。分批將羊肉煎至上色，確保鍋中不要過擠。取出羊肉備用。
- 3
將火減至中火。將切塊的洋蔥放入鍋中炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切末的蘇格蘭帽辣椒。煮 1-2 分鐘，直到散發出香味。
- 5
拌入切塊的番茄，煮約 5 分鐘，刮起鍋底的焦化物。
- 6
將煎好的羊肉放回鍋中。倒入高湯，加入百里香枝、月桂葉、多香果和肉桂棒。煮沸。
💡 專業提示: 確保液體能覆蓋大部分羊肉；如果需要，可以添加更多高湯或水。 - 7
蓋上鍋蓋，將火調至小火，溫和燉煮 1 小時 30 分鐘，或直到羊肉變軟。
- 8
將切塊的胡蘿蔔和番薯加入燉菜中。蓋上蓋子繼續燉煮 30-45 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 9
在蔬菜烹飪期間，準備麵疙瘩。在一個碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。逐漸加入冷水，攪拌至形成軟麵團。不要過度攪拌。
💡 專業提示: 麵團應該柔軟但不黏手。 - 10
從燉菜中取出百里香枝、月桂葉、多香果和肉桂棒。品嚐並用鹽和胡椒調整調味。
💡 專業提示: 上菜前移除整顆香料。 - 11
將麵疙瘩麵團一勺勺放入燉菜表面。緊密蓋上鍋蓋，煮 15-20 分鐘，期間不要打開鍋蓋，直到麵疙瘩膨脹並煮熟。
💡 專業提示: 麵疙瘩蒸煮時請勿打開鍋蓋。 - 12
將羊肉燉菜趁熱上桌，頂部放上麵疙瘩。
💡 專業提示: 可選用新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以將羊肉與部分香料一起醃製過夜。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓如果燉菜變得太濃稠，可以加入少許高湯或水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如山藥或芋頭。
- 想要更辣的口味，可以保留部分蘇格蘭帽辣椒的籽。
- 可以搭配飯豆或白飯，作為麵疙瘩的替代品。