🧂 食材
- 1 lb 鹹魚 (鹽漬鱈魚乾)
- 8 cups 水(用於浸泡和煮沸)
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 彩椒(切丁 (任何顏色))
- 1 medium 番茄(切丁)
- 2 sprigs 百里香
- 1/2 small 蘇格蘭帽辣椒(切末 (可選，增加辣度))
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 cups 中筋麵粉(用於製作麵糰)
- 1 tsp 泡打粉(用於製作麵糰)
- 1/2 tsp 鹽(用於製作麵糰 (根據口味調整，因為鹹魚本身很鹹))
👨🍳 步驟
- 1
用冷水徹底沖洗鹹魚。放入大碗中，用冷水浸泡。至少浸泡 12-24 小時，期間多次換水，或將鹹魚放入水中煮沸數次，每次約 30-45 分鐘，直至去鹹。瀝乾水分，將魚肉剝成塊狀，去除魚骨和魚皮。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，煮至變軟，約 5 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、切丁的彩椒、切丁的番茄、百里香枝和切末的蘇格蘭帽辣椒 (如果使用)。繼續煮 5-7 分鐘，直到蔬菜變軟並散發出香味。
- 4
將剝好的鹹魚塊加入鍋中， साथ ही (sath hi - Hindi for 'along with') 加入現磨的黑胡椒。攪拌均勻，與蔬菜混合。
- 5
加入足夠的水，使鹹魚混合物約有 1-2 英寸的水位。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，讓風味融合。
- 6
在燉煮鹹魚的同時，準備麵糰。在一個中碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。逐漸加入足夠的冷水，直到形成一個柔軟、有彈性的麵糰。輕揉約一兩分鐘。
- 7
將麵糰搓成小橢圓形的麵糰。
- 8
輕輕將麵糰放入燉煮中的鹹魚混合物中。確保麵糰被浸沒。蓋上鍋蓋，煮 15-20 分鐘，或者直到麵糰煮熟並體積變大一倍。在煮麵糰的前 10 分鐘內，請勿打開鍋蓋。
- 9
上菜前取出百里香枝。將鹹魚和麵糰趁熱食用，確保每份都有足夠的鹹魚混合物和麵糰。
💡 專業提示
- ✓浸泡鹹魚的時間對於去除多餘的鹽分至關重要。浸泡後嚐一小塊以評估鹹度。
- ✓根據您喜歡的辣度調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓不要過度揉捏麵糰，以免麵糰變硬。
- ✓將麵糰切開檢查是否完全煮熟，以確保麵糰沒有生麵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在鹹魚混合物中加入切丁的芭蕉葉或菠菜，增加綠色蔬菜。
- 搭配一份綠色沙拉或炸芭蕉。