🧂 食材
- 500 g 豬腰肉(修整乾淨並切成2公分厚的片)
- 1 medium 蛋白
- 2 tbsp 玉米粉
- 1 tsp 現磨肉荳蔻
- 1/4 tsp 鹽
- 4 tbsp 植物油
- 1 large glass 深色蘭姆酒(約150毫升)
- 3 medium 紅蔥頭(切末)
- 300 ml 水
- 1 cube 雞高湯塊(或300毫升濃雞高湯)
- 350 ml 濃奶油
- 1/2 tsp 現磨肉荳蔻(用於醬汁)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將蛋白、玉米粉、1茶匙肉荳蔻和鹽一起攪拌均勻。加入豬肉片，翻拌使其均勻沾裹。靜置約10分鐘。
- 2
在炒鍋或大型不沾鍋中，以中大火加熱2湯匙植物油。加入一半的豬肉，煎至兩面金黃。取出豬肉備用。用剩餘的豬肉和油重複此步驟。
- 3
將切末的紅蔥頭加入同一個鍋中，翻炒幾分鐘至軟化並呈淡金黃色。
- 4
倒入深色蘭姆酒。煮沸，讓其蒸發約三分之二。若需要，可小心地用噴槍燃燒，以去除酒精味。
- 5
加入水和雞高湯塊（或高湯）。煮沸，並煮至份量減半。
- 6
拌入濃奶油，煮至剛好沸騰，製成醬汁。將豬肉連同鍋中積聚的肉汁一起倒回鍋中。拌入1/2茶匙的肉荳蔻用於醬汁。
- 7
輕輕燉煮2-3分鐘，直到豬肉熱透且醬汁稍微變濃稠。依個人口味用鹽和胡椒調味。立即上桌。
💡 專業提示
- ✓確保豬肉切成均勻的片狀，以便均勻烹調。
- ✓使用現磨的肉荳蔻以獲得最佳風味。
- ✓可搭配馬鈴薯泥或米飯一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入少許鮮奶油，以增加濃郁度。
- 將切末的甜椒與紅蔥頭一起拌炒，增加顏色和口感。