🧂 食材
- 600 g 結實的白魚柳(例如紅鯛魚、石斑魚或鬼頭刀，切塊)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 1 medium 燈籠椒(任何顏色，切塊)
- 1 medium 洋蔥(切塊)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 0.5 small 蘇格蘭帽辣椒(切末（可選，去除種子以減少辣度）)
- 1 tbsp 咖哩粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 百里香(乾燥或 1 湯匙新鮮葉子)
- 0.5 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tbsp 植物油
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒調味魚塊。
- 2
在中型鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切塊的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切碎的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。煮 1 分鐘至散發香味。
- 4
拌入咖哩粉、薑黃粉和百里香。再煮 1 分鐘，不斷攪拌，直到香料散發香味。
- 5
加入切塊的番茄和燈籠椒。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到蔬菜開始變軟。
- 6
倒入椰奶，煮至溫和的燉煮狀態。
- 7
輕輕將調味過的魚塊放入燉煮的液體中。確保魚塊大部分被浸沒。
- 8
溫和燉煮 10-15 分鐘，或直到魚煮熟且容易剝落。避免過度烹煮。
💡 專業提示: 燉菜應會稍微變濃稠。 - 9
試味，如有需要，用鹽和胡椒調味。上菜前撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、高品質的魚可獲得最佳風味。
- ✓如果您喜歡較濃稠的燉菜，可以將一些煮軟的蔬菜壓在鍋邊。
- ✓可搭配米飯、烤餅或煮綠香蕉一起食用。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如秋葵、胡蘿蔔或番薯。
- 為增加一點酸味，在上菜前淋上少許檸檬汁。