🧂 食材
- 1 全雞
- 3 liters 水
- 1 lb 馬鈴薯
- 2 小巧嫩的佛手瓜 (güisquiles)
- 3 大番茄
- 1 中型洋蔥
- 6 大蒜瓣
- 1 bunch 蔥段
- 12 薄荷枝
- 1 pinch 鹽
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，將番茄、洋蔥、大蒜瓣和綁好的蔥段用 3 公升水煮沸。
💡 專業提示: 綁起蔥段方便之後取出。 - 2
加入洗淨的雞，用鹽燉煮約 3 小時 30 分鐘。
💡 專業提示: 老母雞需要更長的烹煮時間才能變得軟嫩。 - 3
在烹煮結束前約 30 分鐘，加入切塊的馬鈴薯和佛手瓜。
- 4
在烹煮接近尾聲時加入薄荷枝。
💡 專業提示: 薄荷為湯頭增添清新的香氣和風味。 - 5
可選擇在盛盤前將雞塊烤或煎。
💡 專業提示: 烤或煎能為雞肉增添額外的風味和口感。 - 6
每盤盛上一塊雞肉，搭配米飯、酪梨、辣椒和酸橙一起享用。
💡 專業提示: 酸橙 (naranja agria) 是傳統的配料，能提亮風味。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的湯頭，請使用老母雞（gallina vieja）而非年輕的雞。
- ✓確保雞肉徹底煮熟至非常軟嫩。
- ✓根據口味調整鹽量。
- ✓有些變化做法會加入義大利麵或其他蔬菜，如胡蘿蔔。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹煮的最後 30 分鐘加入一小把米飯到湯中。
- 有些食譜會在湯中加入義大利麵 (fideos)。
- 最後淋上一點檸檬汁可以增強風味。