🧂 食材
- 2 lbs 牛腱肉或牛尾(切成 2 英吋塊狀)
- 12 cups 水
- 1 large 黃洋蔥(對切)
- 4 whole 大蒜瓣
- 1 bunch 香菜(莖和葉分開)
- 2 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 4 ears 玉米(切成 2 英吋段狀)
- 4 medium 胡蘿蔔(去皮，切成 1 英吋塊狀)
- 4 medium 馬鈴薯(去皮，切成 1 英吋塊狀)
- 2 medium 佛手瓜(去皮、去籽，切成 1 英吋塊狀)
- 1 cup 綠豆莢(去頭尾，切成 1 英吋段狀)
- 1/2 small 高麗菜(切成楔狀)
- 2 medium 櫛瓜(切成 1 英吋塊狀)
- 1 whole 檸檬(供上桌時使用)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋中，放入牛肉、水、洋蔥、大蒜和香菜莖。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮 1.5 至 2 小時，或直到牛肉軟嫩。在前一小時內撈除表面浮起的雜質。
- 2
將牛肉從鍋中取出備用。將湯汁通過細網篩入另一個乾淨的鍋中，丟棄固體物。用鹽和胡椒調味湯汁。
💡 專業提示: 此步驟可確保湯頭清澈且風味濃郁。 - 3
將湯汁重新煮滾。加入玉米、胡蘿蔔和馬鈴薯。煮 15 分鐘。
- 4
將佛手瓜、綠豆莢、高麗菜和櫛瓜加入鍋中。繼續燉煮 15-20 分鐘，或直到所有蔬菜都變軟但不過爛。
- 5
將煮好的牛肉放回鍋中。拌入切碎的香菜葉，加熱幾分鐘。
- 6
熱騰騰地上桌，旁邊放檸檬塊，可擠入湯中提味。
💡 專業提示: 擠入檸檬汁可以提亮所有風味。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在將牛腱肉放入鍋中之前先將其煎至金黃。
- ✓根據您對蔬菜軟嫩度的偏好，調整烹飪時間。
- ✓剩餘的 Caldo de Res 可在冰箱中保存最多 3 天。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與其他根莖類蔬菜一起加入一塊切丁的番茄。
- 若想讓湯頭更辣，可在燉煮液中加入一根墨西哥辣椒或塞拉諾辣椒。