🧂 食材
- 2 cans (13.5 oz each) 椰奶
- 4 cups 魚高湯
- 1 lb 蝦(去殼去腸泥)
- 1/2 lb 干貝
- 1 lb 白魚柳(例如鯛魚或鱈魚，切塊)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 1 red 甜椒(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1/2 cup 香菜(切末，另備一些用於裝飾)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch bonnet pepper)(切細末，去籽以減少辣度)
- 1/2 tsp 綜合香料 (Allspice)(粉狀)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥和甜椒，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香味散發。
- 3
拌入切丁的番茄、切末的蘇格蘭帽辣椒和綜合香料粉。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始軟化。
- 4
倒入椰奶和魚高湯。將混合物煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15 分鐘，讓味道融合。
- 5
將魚塊加入燉湯中。煮 5 分鐘，然後加入蝦和干貝。再煮 3-5 分鐘，或直到海鮮煮熟且呈現不透明狀。
💡 專業提示: 注意不要將海鮮煮得過老。 - 6
拌入切末的香菜。用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 試味並根據需要調整調味料。 - 7
熱騰騰地盛盤，撒上額外的鮮香菜作為裝飾。
💡 專業提示: 這道燉湯通常搭配米飯或炸芭蕉一起食用。
💡 專業提示
- ✓若想讓湯更辣，可以保留一些蘇格蘭帽辣椒的籽。
- ✓使用各種新鮮海鮮可獲得最佳風味。
- ✓如果找不到魚高湯，可以使用蔬菜高湯或水，但魚高湯能增加更多層次的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入芭蕉塊或樹薯塊，讓這道燉湯更豐盛。
- 可以加入其他海鮮，如淡菜或蛤蜊。
- 上桌前擠入少許 lime 汁，可以提亮風味。