🧂 食材
- 1 kg 結實的白魚柳(例如紅鯛魚、石斑魚或羅非魚，切成大塊)
- 2 cans (13.5 oz each) 椰奶(全脂)
- 4 cups 魚湯或水
- 2 green 車前草（plantains）(去皮並切成1英寸塊)
- 500 g 木薯（yuca/cassava）(去皮並切成1英寸塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮並切片)
- 1 red 燈籠椒(去籽並切碎)
- 1 medium 黃洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽椒（Scotch bonnet pepper）(整顆，用叉子戳洞（可選，用於增添辣度）)
- 0.5 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥、燈籠椒、蒜末和薑末。炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
將綠色車前草、木薯和胡蘿蔔加入鍋中。攪拌均勻，讓其沾滿香料。倒入魚湯（或水）並煮沸。
💡 專業提示: 確保木薯完全浸沒。 - 3
轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 20-25 分鐘，或直到木薯和車前草變軟。
- 4
拌入椰奶和整顆蘇格蘭帽椒（如果使用）。重新煮至溫和的燉煮狀態。
💡 專業提示: 加入椰奶後請勿劇烈煮沸。 - 5
小心地將魚塊加入燉煮的湯中。煮 5-8 分鐘，或直到魚肉變不透明且煮熟。注意不要將魚煮過頭。
💡 專業提示: 餘溫會繼續將魚煮熟。 - 6
上菜前取出整顆蘇格蘭帽椒。拌入檸檬汁、鹽和黑胡椒。根據需要調整調味。
💡 專業提示: 試味並調整鹽和檸檬汁的用量。 - 7
將湯舀入碗中，確保每份都含有魚肉和足夠的蔬菜。用新鮮的香菜碎裝飾。趁熱食用。
💡 專業提示: 可搭配白飯或炸車前草一同享用。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、結實的魚以獲得最佳風味和口感。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽椒的份量，或完全省略。
- ✓如果找不到木薯，可以用馬鈴薯替代，但口感會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與魚肉一起加入蝦或貽貝等其他海鮮。
- 加入切塊的番薯以增加甜味。
- 可在餐桌上加入少許辣椒醬以增加辣度。