🧂 食材
- 2 pounds 去骨去皮雞腿肉(切成 2 英寸的塊)
- 0.5 cup 南瓜籽 (pepitas)(生，去殼)
- 0.25 cup 芝麻(白色)
- 1 pound 燈籠果 (tomatillos)(去皮、洗淨並切成四瓣)
- 1 large 青甜椒(去蒂、去籽並粗切)
- 1 medium 白洋蔥(粗切)
- 2 large 蒜頭(切末)
- 1 medium 墨西哥辣椒 (Jalapeño)(切碎（可選，增加辣度）)
- 2 medium 玉米餅(撕成小塊)
- 0.5 cup 香菜(切碎，另備一些用於裝飾)
- 3 medium 蔥(去根並粗切)
- 2 cups 雞高湯(低鈉)
- 3 cups 水(或按需添加更多)
- 1.5 teaspoons 鹽(或按口味調整)
- 3 tablespoons 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
在乾的無塗層炒鍋中，用中火烘烤南瓜籽，頻繁攪拌，約 3 到 5 分鐘。加入芝麻，再烘烤 2 分鐘，直到稍微變黃。將種子轉移到碗中，完全放涼。用香料研磨機將種子磨成細粉。
- 2
在荷蘭鍋中，加入雞塊、雞高湯、3 杯水和鹽。用大火煮沸，然後轉小火燉煮 30-45 分鐘，或直到雞肉煮熟。將雞肉取出放入碗中，將高湯過濾到另一個碗中備用。
- 3
在同一個荷蘭鍋（或單獨的鍋）中，用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥和蒜末，炒至變軟，約 5 分鐘。加入切成四瓣的燈籠果、切碎的青甜椒和墨西哥辣椒（如果使用）。煮至燈籠果變軟，約 10 分鐘。
- 4
將煮好的燈籠果混合物倒入攪拌機。加入撕碎的玉米餅、磨碎的種子、切碎的香菜和蔥。加入 1 杯備用的雞高湯，攪拌至順滑。如果需要更濃稠的醬汁，可以添加更多高湯。
💡 專業提示: 如果您的攪拌機較小，可能需要分批處理。 - 5
將攪拌好的燈籠果混合物倒回荷蘭鍋中。用中小火溫熱。拌入煮熟的雞塊。根據需要添加更多備用的高湯，以達到燉菜般的稠度。慢燉約 10-15 分鐘，讓味道融合。用鹽調整調味。
- 6
熱食，撒上新鮮香菜作為裝飾。
💡 專業提示: Jocón 傳統上搭配白飯一起食用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更鮮綠的顏色，請使用新鮮的燈籠果。
- ✓調整墨西哥辣椒的份量以控制辣度。
- ✓如果您找不到南瓜籽，可以用更多的芝麻籽代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用雞胸肉代替雞腿肉。
- 添加其他蔬菜，如西葫蘆或櫛瓜。