Calulu de Peixe Seco(乾魚卡魯魯)
一道風味濃郁、豐盛的燉菜，由乾魚、秋葵、棕櫚油和多種蔬菜製成，是幾內亞比紹菜餚的主食。
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🧂 食材
- 500 g 乾魚(例如：梭子魚或海鱸魚，泡軟並剝成魚片)
- 400 g 秋葵(新鮮或冷凍，切片)
- 150 ml 棕櫚油
- 2 large 洋蔥(切塊)
- 400 g 番茄(切塊或壓碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 small 辣椒(切末（可選，依口味調整）)
- 500 ml 水或魚高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- a handful 香菜葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用乾魚，請在溫水中浸泡至少 30 分鐘以使其恢復水分。徹底沖洗，去除所有骨頭，然後將魚肉剝成片狀。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入切塊的洋蔥，翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再煮一分鐘至散發香氣。
- 4
拌入切塊的番茄，煮約 10 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄軟化並形成醬汁。
- 5
將剝成魚片狀的乾魚和切片秋葵加入鍋中。充分攪拌，使其與番茄混合物混合均勻。
- 6
倒入水或魚高湯。將燉菜煮至微沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時，或直到秋葵變軟且味道融合。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 7
用鹽和黑胡椒調味，依個人口味調整。請注意乾魚的鹹度。
- 8
熱食，撒上新鮮的香菜葉裝飾。卡魯魯傳統上搭配米飯或 Fufu 食用。
💡 專業提示
- ✓確保乾魚已徹底恢復水分，以免口感變硬。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒的用量。
- ✓如果您沒有棕櫚油，可以使用中性植物油，但這會改變其傳統風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如菠菜、番薯或胡蘿蔔。
- 用新鮮魚代替乾魚，但風味會有所不同。