Mancarra de Carne com Legumes(牛肉蔬菜炖鍋)
一道豐盛且美味的牛肉蔬菜燉鍋，是幾內亞比索的一道暖心傳統菜餚，與雞肉版本有所不同。
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🧂 食材
- 750 g 牛肉或羊肉(切塊)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 400 g 番茄(切碎)
- 2 medium 番薯(去皮切塊)
- 200 g 秋葵(去蒂切片)
- 200 g 菠菜或其他葉類蔬菜(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 tbsp 棕櫚油或植物油
- 4 cups 高湯或水
- 2 tbsp 小龍蝦 (可選)(乾的，磨碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱棕櫚油。將牛肉塊煎至各面金黃。取出牛肉備用。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至香氣散發。
- 4
拌入切碎的番茄，煮約 5 分鐘，直到番茄開始軟化。
- 5
將煎好的牛肉放回鍋中。加入高湯或水、磨碎的小龍蝦（如果使用）、鹽和胡椒。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時，或直到牛肉變軟。
💡 專業提示: 燉煮時間越長，牛肉會越軟嫩。 - 6
將番薯塊加入燉鍋中。再煮 15-20 分鐘，或直到番薯變軟。
- 7
加入切片的秋葵和切碎的葉類蔬菜。再煮 5-10 分鐘，直到秋葵變軟且蔬菜變蔫。
💡 專業提示: 避免過度烹煮秋葵，以免變得糊爛。 - 8
嚐一下味道，若需要，用鹽和胡椒調味。熱騰騰地上桌。
💡 專業提示
- ✓使用棕櫚油會增添正宗的風味，但也可以用植物油代替。
- ✓為了獲得更濃郁的味道，您可以在燉煮過程中加入一片月桂葉。
- ✓確保在加入蔬菜之前，肉已經變軟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如樹薯或山藥。
- 加入少許辣椒片，讓燉鍋更辣。