🧂 食材
- 1 cup Dried Djon Djon Mushrooms
- 8 cups Water(divided)
- 2 cups Jasmine Rice(rinsed until water runs clear)
- 2 tbsp Vegetable Oil
- 4 tbsp Haitian Epis(or a blend of garlic, onion, bell pepper, thyme, and parsley)
- 1 cup Green Peas(frozen or fresh)
- 0.33 cup Coconut Milk(optional)
- 1 tsp Black Pepper
- 1 tsp Bouillon(chicken or vegetable)
- 0.5 tsp Salt(to taste)
- 6 cloves Shrimp(optional, peeled and deveined)
- 2 whole Scotch Bonnets(optional, for heat)
👨🍳 步驟
- 1
準備 djon djon 高湯：在一個小鍋中，將乾燥的 djon djon 香菇與 4 杯水混合。煮沸後，燉煮 10 分鐘。將湯汁過濾到碗中，盡可能擠壓出香菇中的水分。丟棄香菇。將深色高湯放在一旁備用。
- 2
炒香料：在一個大的平底鍋或湯鍋中，用中火加熱植物油。加入 Haitian Epis，炒 5 分鐘至散發香氣。
- 3
加入蔬菜和調味料：拌入綠豌豆，煮 2-3 分鐘。加入雞高湯塊（或蔬菜高湯塊）、黑胡椒和鹽。如果使用蝦，現在加入並煮 1-2 分鐘。
- 4
混合液體和米飯：倒入保留的 djon djon 高湯、剩餘的 4 杯水和椰奶（如果使用）。加入整個蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。煮至微沸。
- 5
烹煮米飯：將洗淨的茉莉香米加入鍋中。充分攪拌，然後轉小火，用鋁箔紙蓋緊鍋蓋。煮 15-20 分鐘，或直到水分被吸收且米飯變軟。
- 6
上菜：用叉子將米飯撥鬆，熱騰騰地上桌。
💡 專業提示
- ✓確保米飯徹底沖洗，以去除多餘的澱粉。
- ✓如果找不到 djon djon 香菇，可以使用其他乾燥香菇，並加入少量食用色素來增加顏色，但風味會有所不同。
- ✓根據您對辣度的喜好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他蔬菜，如切丁的胡蘿蔔或甜椒。
- 加入切碎的蝦米以增加鮮味。