🧂 食材
- 2 lb 牛肋條(切成1吋塊)
- 7 tbsp Haitian Epis(或蒜頭、洋蔥、甜椒、百里香和巴西利混合)
- 2 large 檸檬(榨汁)
- 1.5 lb 南瓜(對半切開去籽，或使用奶油南瓜)
- 1 cup 韭蔥(切丁)
- 0.5 cup 芹菜(切丁)
- 0.5 cup 黃洋蔥(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 0.5 cube 牛肉濃湯塊
- 2 cubes 雞肉濃湯塊
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉
- 6 whole 整顆丁香
- 0.5 tsp 薑粉
- 0.5 tsp 多香果粉
- 1 cup 紅蘿蔔(切片)
- 1 cup 育空黃金馬鈴薯(切丁)
- 1.5 cups 高麗菜(切塊)
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒(去蒂並戳洞)
- 8 cups 雞高湯或水
- 1 box Mezze Rigatoni 義大利麵(或任何其他小形義大利麵)
👨🍳 步驟
- 1
醃製牛肉：沖洗牛肋條並放入大碗中。用 4 湯匙 Haitian Epis、1 顆檸檬汁和 2 茶匙鹽搓揉。蓋上蓋子，在冰箱中醃製至少 1 小時，最好過夜。
- 2
烤南瓜：將烤箱預熱至 400°F (200°C)。將南瓜對半切開，切面朝上，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。淋上少許油，用鹽和胡椒調味，烤 30-45 分鐘，或直到用叉子能輕鬆戳透。稍微放涼後，挖出果肉並攪打成泥。應約有 4 杯南瓜泥。
- 3
煮牛肉：在一個大鍋中，將醃製好的牛肉與 8 杯雞高湯或水混合。加入剩餘的 3 湯匙 Epis、切丁的韭蔥、芹菜、洋蔥、番茄膏、牛肉和雞肉濃湯塊、卡宴辣椒粉、整顆丁香、薑粉和多香果粉。煮沸後轉小火，蓋上蓋子，燉煮約 1 小時，或直到牛肉變軟。
- 4
加入蔬菜和南瓜：將烤好的南瓜泥、切片的紅蘿蔔、切丁的馬鈴薯和切塊的高麗菜加入鍋中。加入整顆蘇格蘭帽辣椒。再次煮至微滾，煮約 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 5
煮義大利麵並完成：另外用一個鍋子將加鹽的水煮沸，按照包裝說明煮義大利麵。從湯中取出蘇格蘭帽辣椒。將剩餘的檸檬汁拌入湯中。將煮好的義大利麵加入湯裡。
- 6
盛盤：將 Soup Joumou 熱騰騰地上桌，旁邊可搭配硬皮麵包或炸香蕉。
💡 專業提示
- ✓為了讓湯更滑順，您可以將部分煮好的蔬菜與南瓜一起打成泥。
- ✓根據想要的辣度調整卡宴辣椒粉和蘇格蘭帽辣椒的份量。
- ✓如果找不到 calabaza 南瓜，可以使用奶油南瓜，甚至罐頭南瓜泥。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入由麵粉和水製成的麵疙瘩。
- 素食版本省略肉類，使用蔬菜高湯。