👨‍🍳 步驟

1. 1

   準備豬肉內餡：在一個大鍋中，將豬肉塊、一半的洋蔥碎、一半的燈籠椒碎、一半的番茄碎、一半的大蒜末、紅木粉、鹽和胡椒混合。加入足夠的水淹過豬肉。煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮 1.5 到 2 小時，或直到豬肉非常軟爛。保留煮肉的湯汁。

2. 2

   在豬肉燉煮的同時，準備 masa：在一個大碗中，將玉米 masa 粉與溫雞高湯和融化的豬油/起酥油混合。攪拌至形成光滑、有彈性的麵團。用鹽和胡椒調味。其質地應類似於濃稠的麵糊。

3. 3

   準備蔬菜和李子乾混合物：在另一個碗中，將剩餘的洋蔥碎、燈籠椒碎、番茄碎、大蒜末、李子乾碎、綠豆和馬鈴薯丁混合。用鹽和胡椒調味。

4. 4

   將煮熟的豬肉剝成絲或切成細丁。將豬肉絲與蔬菜和李子乾混合物混合。加入幾湯匙保留的豬肉煮肉湯汁，使內餡濕潤。

5. 5

   組裝 nacatamales：將一張軟化的香蕉葉平鋪。在葉子上鋪一層厚厚的 masa 麵團，中間挖一個凹槽。將一部分豬肉和蔬菜內餡舀入凹槽中。將香蕉葉折疊包裹住內餡，然後將兩側折疊成矩形包裹。如果需要，可用廚房繩固定。

6. 6

   蒸 nacatamales：將包裹好的 nacatamales 直立擺放在一個大鍋中，鍋底有蒸架或幾英吋的沸水。確保水不會接觸到 nacatamales。緊密蓋上鍋蓋，蒸 2 到 2.5 小時，根據需要添加更多的沸水以維持蒸汽水平。

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   讓 nacatamales 靜置 15-20 分鐘後再解開包裹並食用。趁熱食用。