🧂 食材
- 2 lbs 雞肉塊(建議使用帶骨帶皮的雞腿和雞腿排)
- 3 large 洋蔥(切薄片)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 1 甜椒(任何顏色皆可，切丁)
- 2 tbsp 植物油
- 1 cup 雞高湯
- 2 tbsp 番茄糊
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 奧勒岡
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒慷慨地為雞肉塊調味。
💡 專業提示: 讓雞肉靜置調味約10分鐘。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉，備用。
⏱️ 8-10 minutes💡 專業提示: 如果鍋子太擁擠，請分批進行。 - 3
將切片的洋蔥加入同一個鍋中，炒至變軟呈半透明狀，約需5-7分鐘。加入蒜末和甜椒丁，再煮2-3分鐘至散發香氣。
⏱️ 10 minutes - 4
拌入切丁的番茄和番茄糊。煮2-3分鐘，攪拌均勻。
⏱️ 3 minutes - 5
加入孜然和奧勒岡，充分攪拌。倒入雞高湯，煮至微滾，刮起鍋底的焦化物。
💡 專業提示: 這個解盤步驟能增加很多風味。 - 6
將煎好的雞肉塊放回鍋中。確保雞肉塊大致浸在湯汁中。蓋上鍋蓋，轉小火，慢燉30-40分鐘，或直到雞肉煮熟變嫩。
⏱️ 40 minutes💡 專業提示: 醬汁應該會稍微變濃稠。 - 7
試嚐味道，根據需要用鹽和胡椒調整調味。上桌前撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 擠少許檸檬汁可以提亮風味。
💡 專業提示
- ✓使用帶骨帶皮的雞肉能為燉菜增添更多風味和濕潤度。
- ✓不要急著炒洋蔥；它們是醬汁甜味的基础。
- ✓這道菜搭配白米飯、玉米餅或炸芭蕉非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮辣椒粉或一個切丁的墨西哥辣椒，增加一點辣味。
- 加入其他蔬菜，如馬鈴薯或紅蘿蔔。
- 為了讓醬汁更濃郁，最後可以加入少許鮮奶油。