Sopa de Capirotadas(Capirotadas 湯)
Honduran Cheese Dumpling Soup
Capirotadas 湯是一道深受喜愛的宏都拉斯傳統湯品，深深植根於文化和宗教遺產，尤其在四旬期期間。這道豐盛的菜餚以 masa harina 和起司製成的美味湯圓為主，燉煮於風味濃郁的蔬菜湯底中，提供一道溫暖且經濟實惠的家常菜，能將家人凝聚在一起。
🧂 食材
- 2 tablespoons Masa Harina(另加 2 湯匙用於濃稠湯底)
- 1 medium 切碎的乾起司(例如 Queso Seco、帕瑪森起司，或莫札瑞拉和帕瑪森起司的混合)
- 3 cloves 雞蛋(輕輕打散)
- 1 medium 水(用於湯圓，可能需要多一點或少一點)
- 4 medium 植物油(用於油炸湯圓)
- 1 cup 雞湯或蔬菜湯
- 6 cups 洋蔥(切碎)
- 2 medium 大蒜(切末)
- 2 medium 青燈籠椒(切碎)
- 1 teaspoon 番茄(切丁)
- 0.5 teaspoon 香菜(切碎，另備一些用於裝飾)
- 1.5 cups 孜然粉
- 1 cup 胭脂樹紅粉(可選，用於增添色澤和淡雅風味)
- 1 large 鹽(適量)
- 0.25 cup 黑胡椒(適量)
👨🍳 步驟
- 1
準備湯圓：在一個大碗中，將 2 杯 masa harina 與切碎的乾起司和打散的雞蛋混合。慢慢加入約 1 杯水，用手攪拌，直到形成一個凝聚、柔軟的麵團。如果麵團太乾且易碎，一次加入一湯匙水，直到其能聚合在一起。小心不要讓麵團太黏。將小份量的麵團滾成約高爾夫球大小的球，然後將其壓扁成約 3 英吋直徑的餅狀。用濕布蓋住成型的餅狀物，以防在準備湯底時變乾。
- 2
油炸湯圓：在一個大煎鍋中，以中火加熱 1/2 杯植物油。小心地將 masa 餅放入熱油中，注意不要讓鍋子過滿。每面煎約 2-3 分鐘，直到呈金黃色並略微膨脹。用漏勺取出炸好的湯圓，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸油。
- 3
開始製作湯底：在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱 1 湯匙植物油。加入切碎的洋蔥、蒜末和青燈籠椒丁。炒約 3-4 分鐘，直到蔬菜軟化並散發出香味。拌入番茄丁、孜然粉和可選的胭脂樹紅粉。再煮 2 分鐘，讓香料釋放風味。
- 4
燉煮湯底：倒入雞湯或蔬菜湯，將混合物煮至微滾。轉小火，蓋上蓋子，燉煮至少 15-20 分鐘，讓風味融合。用鹽和黑胡椒調味。請注意，起司的鹹度可能會減少額外加鹽的需求。
- 5
濃稠湯底（可選）：如果您喜歡較濃稠的湯，將 2 湯匙 masa harina 與鍋中約 1/2 杯溫熱的湯底混合均勻。將此混合物倒入燉煮的湯中，並攪拌均勻。再燉煮 5 分鐘，讓湯變得濃稠。
- 6
加入湯圓並完成：將炸好的 masa 湯圓一個一個小心地放入燉煮的湯底中。不要過度攪拌，以免湯圓散開。讓湯再燉煮 10-15 分鐘，或直到湯圓變軟並吸收了部分湯底風味。
- 7
盛盤：將 Capirotadas 湯盛入個人碗中，確保每份都有足夠的湯圓。撒上大量新鮮切碎的香菜作為裝飾。趁熱食用，常搭配檸檬角或溫熱的玉米餅。
💡 專業提示
- ✓為了更道地的風味，請嘗試尋找像 Queso Seco 這種乾燥、易碎的宏都拉斯起司。如果沒有，高品質的帕瑪森起司或莫札瑞拉與帕瑪森起司的混合也是不錯的選擇。
- ✓根據您想要的湯品濃稠度，調整用於濃稠湯底的 masa harina 量，從清淡的湯底到較濃郁的口感皆可。
- ✓一些變化做法包括在湯底中加入切丁的胡蘿蔔或馬鈴薯，以增加飽足感。
- ✓確保油溫適合油炸湯圓；油溫太低，湯圓會吸收過多油脂；油溫太高，湯圓外層會燒焦但內部未熟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在湯底中加入一小撮辣椒粉或一個切丁的墨西哥辣椒，以增加一點辣味。
- 在湯底中加入切碎的煮熟雞肉或牛肉，以製作更豐盛、含有肉類的湯。
- 有些食譜建議在湯底中加入少量牛奶或鮮奶油，以增加豐富度。