Sopa de Pollo con Chipilín(Chipilín 香草雞湯)
Chipilín 香草雞湯在宏都拉斯及中美洲其他國家非常受歡迎，是一道營養豐富且香氣四溢的雞湯。主要食材 chipilín 是一種有獨特風味和香氣的香草，常被形容為菠菜和薄荷的結合。這道湯通常包含嫩雞塊、木薯、胡蘿蔔和佛手瓜等各種蔬菜，並以傳統香料調味。它是一道令人暖心又健康的菜餚，非常適合寒冷的天氣或需要恢復活力的餐點。
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🧂 食材
- 2 lbs 雞肉(帶骨部位，如雞腿或棒腿)
- 8 cups 雞高湯或水
- 4 cups Chipilín 葉(新鮮、洗淨並去梗)
- 2 medium 木薯 (樹薯)(去皮並切塊)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮並切片)
- 1 medium 佛手瓜 (Chayote)(去皮、去籽並切塊)
- 1 medium 青椒(切丁)
- 1 large 番茄(切丁)
- 0.5 large 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 蔬菜油
- 0.5 tsp 紅木粉或紅木醬(用於上色)
- to taste 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 奧勒岡
- 1 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋中，用中火加熱蔬菜油。加入切丁的洋蔥、蒜末、番茄丁和青椒丁。炒至變軟，約 5-7 分鐘。拌入紅木粉、孜然粉、奧勒岡、鹽和胡椒。
- 2
將雞肉塊放入鍋中，每面煎幾分鐘至表面微焦。
- 3
倒入雞高湯或水，加入月桂葉。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且變軟。
- 4
加入木薯、胡蘿蔔和佛手瓜。繼續燉煮約 20 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 5
拌入新鮮的 Chipilín 葉。再煮 5 分鐘，或直到葉子變軟且捲曲。小心不要過度烹煮 Chipilín，以免損失其鮮豔的顏色和風味。
- 6
試味，如有需要，用鹽和胡椒調味。上菜前取出月桂葉。
💡 專業提示: Chipilín 具有獨特的風味；在烹煮接近尾聲時加入，以保留其香氣。 - 7
熱騰騰上桌，確保每碗都有雞肉和各種蔬菜。
💡 專業提示: 這道湯通常搭配米飯或玉米餅一起享用。
💡 專業提示
- ✓如果找不到新鮮的 Chipilín，您可能會在拉丁美洲市場找到冷凍的。
- ✓您可以添加其他蔬菜，如馬鈴薯或四季豆。
- ✓為了使湯底更濃郁，請使用雞腿或棒腿。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入少量米飯或義大利麵來增加湯的濃稠度。
- 加入少許檸檬汁可以為完成的湯增添清爽的風味。