🧂 食材
- 1 pound 乾豆
- 8-10 cups 水
- 2 tablespoons 蔬菜油
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 large 青甜椒(切末)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 2 medium 綠香蕉 (guineos)(去皮切片)
- 1 bunch 香菜 (culantro)(切碎)
- 1 teaspoon 孜然粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 4 large 雞蛋
- 1/2 teaspoon 胭脂樹粉 (可選)
👨🍳 步驟
- 1
沖洗乾豆，放入大鍋中，加入 8-10 杯水。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 1-1.5 小時，或直到豆子變軟。 (或者，可以使用預先煮好的豆子和豆湯)。
- 2
豆子燉煮時，在另一個平底鍋中用中火加熱蔬菜油。加入切末的洋蔥、大蒜和青甜椒。炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
將切塊的番茄加入平底鍋，再煮 3-5 分鐘，直到番茄開始軟化。
- 4
豆子變軟後，將炒好的蔬菜混合物加入鍋中與豆子一起。加入切片的綠香蕉、切碎的香菜 (culantro)、孜然粉、鹽和胡椒。如果使用，加入胭脂樹粉增添色澤。
- 5
讓湯重新煨煮，再煮 15-20 分鐘，或直到綠香蕉變軟，風味融合。
- 6
小心地將雞蛋直接打入煨煮的湯中，每個雞蛋之間保持距離。蓋上鍋蓋，將雞蛋水煮約 5-7 分鐘，或直到蛋白凝固，蛋黃達到您想要的熟度。
- 7
將豆子雞蛋湯趁熱盛盤，每碗放入一個水煮蛋。可依喜好撒上額外的香菜碎作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓想要湯品更濃稠，可以在加入雞蛋前，將一些豆子在鍋邊壓碎。
- ✓如果沒有新鮮的香菜 (culantro)，可以使用一般香菜，但 culantro 會帶來更獨特的風味。
- ✓確保綠香蕉結實且不過熟，以獲得最佳的口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些變種做法會加入切碎的豬油渣 (chicharrón) 以增加風味和口感。
- 可搭配白飯和酪梨片一起享用。