👨‍🍳 步驟

1. 1

   將乾紅腰豆沖洗乾淨，浸泡在水中過夜，或採用快速浸泡法：將豆子煮沸2分鐘，然後浸泡在熱水中1小時。

   💡 專業提示: 煮之前丟棄浸泡的水並沖洗豆子。
2. 2

   瀝乾並沖洗浸泡過的豆子。將豆子放入一個大鍋中，加入8杯清水。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1至1.5小時，或直到豆子變軟。

   ⏱️ 1.5 hours
3. 3

   在豆子燉煮時，在另一個平底鍋中用中火將香腸炒至變褐色且熟透。用漏勺將香腸取出，將鍋中留下的油脂。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   將切丁的洋蔥、切末的大蒜和甜椒加入香腸的鍋中。炒至變軟，約5-7分鐘。

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   豆子變軟後，將炒好的蔬菜、煮熟的香腸、孜然粉和奧勒岡加入鍋中。攪拌均勻。

   💡 專業提示: 為了讓湯更濃稠，可以將鍋邊的一些豆子壓碎，或將部分湯打成泥。
6. 6

   讓湯再燉煮15-20分鐘，讓味道融合。用鹽和黑胡椒調味。

   ⏱️ 20 minutes
7. 7

   熱食，用新鮮香菜裝飾，並附上檸檬角。

   💡 專業提示: 可以搭配玉米餅或脆皮麵包蘸食。