🧂 食材
- 500 g 雞腿肉(切成一口大小的塊狀)
- 1 tbsp 醬油
- 1 tbsp 伍斯特醬
- 1 tbsp 紹興酒
- 1 tsp 鹽
- 1 tsp 白胡椒粉
- 2 tbsp 五香粉
- 1 tsp 糖
- 0.5 cup 中筋麵粉
- 0.5 cup 玉米澱粉
- 1 雞蛋
- 中性炸油(足夠油炸)
- 椒鹽(佐餐用（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在大碗中，將雞塊與醬油、伍斯特醬、紹興酒、鹽、白胡椒粉、五香粉和糖混合。拌勻後醃製至少 4 小時，或最好在前一晚放入冰箱冷藏。
- 2
從冰箱取出雞肉，在油炸前靜置約 20 分鐘，使其恢復至室溫。
- 3
在另一個碗中，將雞蛋與中筋麵粉和玉米澱粉打散，直到形成濃稠的麵糊。
- 4
將醃製好的雞塊加入麵糊中，攪拌使其均勻裹上。
- 5
在一個深鍋或炒鍋中，加熱約 2-3 英寸的中性炸油至 350°F (175°C)。
💡 專業提示: 使用溫度計保持油溫，以獲得最佳酥脆度。 - 6
小心地將裹好麵糊的雞塊分批放入熱油中，確保鍋中不要過於擁擠。每批炸約 5-7 分鐘，或炸至金黃色並完全熟透。
💡 專業提示: 分批油炸以維持油溫並確保均勻烹飪。 - 7
使用漏勺將炸好的雞塊從油中取出，放在鋪有廚房紙巾的網架上瀝乾油份。
- 8
趁熱享用炸雞，可選擇撒上椒鹽。
💡 專業提示: 為獲得最佳酥脆口感，請立即食用。
💡 專業提示
- ✓隔夜醃製雞肉可以讓味道更深入。
- ✓確保在油炸前油溫正確，以達到外酥內嫩的效果。
- ✓重複油炸可以獲得更酥脆的口感，但不是必需的。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可使用雞翅或雞腿部位，呈現不同風格。
- 在醃料中加入一撮花椒粉，帶來微妙的麻感。