🧂 食材
- 500 g 魚蛋(炸過或蒸過)
- 2 large 紅蔥頭(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 tsp 紅辣椒碎(或依個人口味調整)
- 3 tbsp 咖哩粉
- 2 tbsp 海鮮醬
- 2 tbsp 蠔油
- 1 cup 椰奶
- 1 cup 雞高湯
- 1 tbsp 糖
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 2 tbsp 食用油
- 1 tbsp 玉米澱粉(與2湯匙水混合製成水澱粉)
- 2 蔥(切段，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大平底鍋或炒鍋中用中火加熱食用油。加入切末的紅蔥頭，翻炒約5分鐘至變軟。
- 2
加入切末的大蒜、薑泥和紅辣椒碎。再翻炒5分鐘至散發香味。
- 3
拌入咖哩粉、海鮮醬和蠔油。煮1-2分鐘至均勻混合並散發香味。
- 4
倒入椰奶和雞高湯。攪拌均勻，將醬汁煮至微滾。
- 5
加入魚蛋。攪拌使其均勻沾上醬汁。加入糖和鹽調味。
- 6
不加蓋燉煮10-15分鐘，讓魚蛋徹底加熱，醬汁稍微變濃稠。偶爾攪拌。
- 7
如果想要更濃稠的醬汁，可拌入水澱粉，再煮1-2分鐘至醬汁達到您想要的濃稠度。
- 8
撒上切段的蔥花裝飾，趁熱食用。傳統上會串成一串。
💡 專業提示
- ✓您可以使用炸過的魚蛋或蒸過的魚蛋。
- ✓請根據個人喜好調整辣椒碎和其他調味料的份量。
- ✓為了更道地的街頭小食體驗，請用竹籤串起食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在咖哩中加入其他食材，例如白蘿蔔、牛百葉或小章魚。
- 若想增加辣度，可加入更多辣椒碎或少許是拉差辣椒醬。