👨‍🍳 步驟

1. 1

   用冷水徹底沖洗魚頭，去除任何血塊或雜質。用紙巾拍乾。用鹽擦拭魚頭，備用。

   💡 專業提示: 確保魚頭非常乾淨，以避免腥味。
2. 2

   在小碗中，混合沖洗並壓碎的豆豉、蒜末、紹興酒、生抽、糖和1湯匙植物油。充分混合，製成豆豉醬。

   💡 專業提示: 輕輕壓碎豆豉可以釋放出更多風味。
3. 3

   將蔥白和薑片擺放在一個可蒸煮的盤子上。將魚頭放在薑片和蔥段上面。

   💡 專業提示: 將魚頭架起有助於蒸汽均勻流通。
4. 4

   將豆豉醬均勻地淋在魚頭上，確保完全覆蓋。

5. 5

   準備蒸鍋，將水在炒鍋或大鍋中煮沸。小心地將放有魚頭的蒸盤放入蒸鍋中。蓋上蓋子，用大火蒸12-15分鐘，或直到魚肉煮熟，容易剝落。

   💡 專業提示: 將筷子插入魚肉最厚的部分，取出時沒有沾黏物表示已熟。
6. 6

   在魚頭蒸的同時，在一個小鍋中加熱剩餘的1湯匙植物油，直到剛開始冒煙。

   💡 專業提示: 熱油對於釋放配料的香氣至關重要。
7. 7

   魚肉蒸好後，小心地從蒸鍋中取出蒸盤。如果需要，可以倒掉多餘的湯汁。將切絲的蔥綠撒在魚頭上。

   💡 專業提示: 如果喜歡，可以在上菜前移除薑片。
8. 8

   將熱油淋在魚頭上的蔥綠上。這會發出滋滋聲並釋放香氣。立即上菜。

   💡 專業提示: 搭配蒸飯一起食用，可以吸收美味的醬汁。