👨‍🍳 步驟

1. 1

   將切好的牛肉片放入碗中，加入醬油、紹興酒、玉米澱粉和麻油。攪拌均勻，醃製至少 15 分鐘。

   ⏱️ 15 minutes

   💡 專業提示: 用玉米澱粉醃製牛肉有助於嫩化牛肉，並產生絲滑的口感。
2. 2

   將西蘭花朵放入滾水中焯燙 1-2 分鐘，至顏色翠綠。瀝乾備用。

   ⏱️ 3 minutes

   💡 專業提示: 焯燙有助於稍微煮熟西蘭花，並保持其鮮豔的顏色。
3. 3

   在一個小碗中，將蠔油、醬油、糖和水或牛肉高湯攪拌均勻，製成醬汁。備用。

   💡 專業提示: 試味並根據需要調整調味。
4. 4

   在炒鍋或大煎鍋中加熱 2 湯匙植物油，用大火加熱至冒煙。

   💡 專業提示: 熱鍋是炒菜的關鍵。
5. 5

   將醃製好的牛肉片單層放入熱鍋中。快速翻炒至兩面變色，約 1-2 分鐘。將牛肉從鍋中取出備用。

   ⏱️ 2 minutes

   💡 專業提示: 避免鍋中過於擁擠；如有需要，分批烹調。
6. 6

   在鍋中加入剩餘的 1 湯匙植物油。加入蒜末和薑末，翻炒至出香味，約 30 秒。

   ⏱️ 30 seconds
7. 7

   將焯燙好的西蘭花放回鍋中，翻炒 1 分鐘。

   ⏱️ 1 minute
8. 8

   將調好的醬汁倒入鍋中。煮至微滾。

   ⏱️ 30 seconds
9. 9

   加入玉米澱粉水勾芡。攪拌至醬汁均勻裹住西蘭花，並稍微變濃稠。

   ⏱️ 30 seconds
10. 10

    將炒好的牛肉放回鍋中。將所有食材翻炒均勻，使牛肉和西蘭花都均勻沾上醬汁。

    ⏱️ 1 minute

    💡 專業提示: 快速翻炒，以免牛肉過度烹煮。
11. 11

    立即搭配蒸米飯食用。

    💡 專業提示: 可依喜好淋上少許麻油裝飾。