Laskaleves(匈牙利牛肉湯麵)
Noodle Soup
一種清淡舒緩的匈牙利麵疙瘩湯，通常用雞湯或蔬菜湯，加入小麵條，並經常加入少許酸奶油和紅椒粉。 (A light and comforting Hungarian noodle soup, typically made with chicken or vegetable broth, small pasta shapes, and often enriched with a touch of sour cream and paprika.)
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🧂 食材
- 1500 ml 雞高湯(低鈉)
- 150 g 小型麵疙瘩(例如：匈牙利麵疙瘩 (csipetke)、雞蛋麵或字母麵)
- 1 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 1 small 歐防風(切丁)
- 1 stalk 芹菜(切丁)
- 0.5 small 洋蔥(切末)
- 1 tbsp 奶油
- 1 tsp 甜匈牙利紅椒粉
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 2 tbsp 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
- 4 tbsp 酸奶油(用於佐餐 (可選))
👨🍳 步驟
- 1
炒蔬菜：在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火融化奶油。加入切末的洋蔥，炒至變軟，約 3-4 分鐘。
⏱️ 4 minutes - 2
加入紅椒粉和蔬菜：拌入甜紅椒粉，煮 30 秒至香味散發。將切丁的紅蘿蔔、歐防風和芹菜加入鍋中。再炒 5 分鐘，偶爾攪拌。
⏱️ 5 minutes💡 專業提示: 小心不要燒焦紅椒粉。 - 3
加入高湯燉煮：倒入雞高湯。將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15 分鐘，或直到蔬菜變軟。
⏱️ 15 minutes - 4
煮麵疙瘩：將小型麵疙瘩加入燉煮的湯中。按照包裝說明烹煮，通常需要 7-10 分鐘，直到麵疙瘩呈彈牙 (al dente) 狀態。
⏱️ 10 minutes💡 專業提示: 如果使用自製的匈牙利麵疙瘩 (csipetke)，請在燉煮的最後 5 分鐘加入。 - 5
調味：用鹽和現磨黑胡椒為湯調味，直至合適。充分攪拌。
💡 專業提示: 食用前請嚐味並調整調味料。 - 6
盛盤：將熱湯舀入碗中。用新鮮切碎的香芹裝飾。可選擇在每碗湯中加入一湯匙酸奶油後再上桌。
💡 專業提示: 酸奶油能增添美妙的酸味和濃郁的口感。
💡 專業提示
- ✓可以使用自製的雞高湯，味道會更濃郁。
- ✓歡迎加入其他蔬菜，如豌豆或四季豆。
- ✓如果沒有小型麵疙瘩，可以將較大的麵條弄碎成小塊。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食版本：使用蔬菜高湯，省略可選的酸奶油或使用無乳製品的替代品。
- 加入撕碎的煮雞肉或一顆水煮蛋，讓湯變得更豐盛。
- 有些變種會在燉煮過程中加入一塊月桂葉，以增加香氣。