🧂 食材
- 500 g 白魚柳(例如鱈魚、黑線鱈魚或狹鱈魚，煮熟並剝成片)
- 700 g 煮馬鈴薯(去皮並切塊)
- 50 g 奶油
- 1 medium 洋蔥(切細)
- 40 g 中筋麵粉
- 400 ml 牛奶
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 0.25 tsp 肉荳蔻(現刨，可選)
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的湯鍋或燉鍋中，用中火融化奶油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且半透明，約需 5-7 分鐘。
- 2
將麵粉撒在炒軟的洋蔥上，攪拌均勻製作麵糊（roux）。持續攪拌約 1-2 分鐘。
- 3
一次少量地逐漸加入牛奶，同時攪拌，確保沒有結塊。持續攪拌直到醬汁變濃稠，變得滑順且呈奶油狀，類似白醬。這個過程大約需要 5-8 分鐘。
- 4
輕輕地將剝成片的煮熟魚肉和切塊的煮馬鈴薯拌入白醬中。小心不要過度弄碎馬鈴薯。
- 5
用鹽、胡椒和肉荳蔻（如果使用）調味 plokkfiskur。輕輕攪拌以混合所有食材。用小火加熱約 5-10 分鐘，不要煮沸。
- 6
熱騰騰地盛盤，用新鮮切碎的巴西里葉裝飾。傳統上會搭配冰島黑麥麵包 (rúgbrauð) 一起食用。
💡 專業提示
- ✓使用煮過的剩餘魚肉和馬鈴薯，以獲得最道地的風味。
- ✓加入魚肉和馬鈴薯後，不要過度攪拌，以保持其質地。
- ✓根據您的喜好調整調味。多加一點胡椒可以增添一些風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在白醬中加入一湯匙第戎芥末醬，增加額外的風味。
- 有些食譜會與洋蔥一起加入少量韭蔥。
- 為了使醬汁更濃郁，您可以使用牛奶和鮮奶油的混合物。