🧂 食材
- 250 g Paneer, cubed
- 3 tbsp Ghee or oil
- 1 tsp Cumin seeds
- 2 medium Onions, finely chopped
- 1 tbsp Ginger-garlic paste
- 3 medium Tomatoes, pureed
- 0.5 tsp Turmeric powder
- 1.5 tsp Coriander powder
- 0.5 tsp Red chili powder
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 tsp Kasuri methi (dried fenugreek leaves), crushed
- 2 tbsp Fresh cream (optional)
- 2 tbsp Fresh cilantro, chopped
- to taste Salt
- 0.5 cup Water
👨🍳 步驟
- 1
在中火上加熱鍋中的酥油或油。加入孜然籽，讓其爆香。
💡 專業提示: 爆香的孜然籽會將香氣釋放到油中。 - 2
加入切細丁的洋蔥，炒至金黃色。
💡 專業提示: 確保洋蔥炒至金黃色，以獲得濃郁的風味基礎。 - 3
加入薑蒜泥，翻炒一分鐘直到生味消失。
💡 專業提示: 徹底炒熟薑蒜泥可避免產生辛辣味。 - 4
加入番茄泥、薑黃粉、香菜粉、紅辣椒粉和鹽。煮至油與香料分離。
💡 專業提示: 徹底煮熟香料是發展深層風味的關鍵。 - 5
加入切塊的印度起司並輕輕拌勻。倒入水並煮至微滾。
💡 專業提示: 在最後階段加入印度起司，以免其變得太硬。 - 6
蓋上鍋蓋，煮 5-7 分鐘，讓印度起司吸收風味。
💡 專業提示: 燉煮可讓印度起司軟化並吸收醬汁。 - 7
拌入 Garam Masala 和壓碎的 Kasuri Methi。如果使用，加入鮮奶油並拌勻。
💡 專業提示: Kasuri Methi 增添獨特的香氣和風味。鮮奶油增添濃郁感。 - 8
撒上新鮮香菜裝飾，趁熱搭配烤餅（Roti）、印度烤餅（Naan）或印度蔥油餅（Paratha）一起享用。
💡 專業提示: 新鮮香菜增添清新風味。
💡 專業提示
- ✓為了讓印度起司更軟嫩，可以在加入醬汁前，將起司塊浸泡在溫水中 10-15 分鐘。
- ✓根據個人喜好調整辣度。
- ✓可以加入一小撮糖來平衡番茄的酸味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入印度起司的同時，加入一小把青豆，以增加口感和色彩。
- 為了讓醬汁更濃郁，可以加入一湯匙腰果醬。
- 加入幾滴玫瑰水（kewra water）可以增添花香。