Es Buah(冰果)
冰果（Es Buah）意為「冰鎮水果」，是備受喜愛的印尼甜點和清涼飲品。它匯集了各式新鮮切塊的熱帶水果，常與果凍、羅勒籽和甜漿結合， all served over a generous amount of ice. 這種甜點具有文化意義，特別是在齋戒月期間，作為開齋（Iftar）時提神的飲品。
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🧂 食材
- 400 g 各式新鮮水果（例如：哈密瓜、香瓜、鳳梨、木瓜、芒果、草莓、火龍果，切塊）(切成一口大小)
- 4 tbsp 椰棗果 (Kolang-kaling)(可選，已清洗並對半切)
- 200 ml 椰果 (Nata de coco)(瀝乾)
- generous cups 草本果凍或寒天凍(切塊)
- 4 tbsp 羅勒籽 (sabja/tukmaria seeds)(浸泡在 1/4 杯水中 15-20 分鐘，直至呈膠狀)
👨🍳 步驟
- 1
準備糖漿基底：在一個中型鍋中，混合 4 杯水、1 杯糖、肉桂棒和丁香。中火煮沸，攪拌至糖溶解。轉小火慢燉約 10 分鐘，讓香料入味。離火，拌入香草精（如果使用）和檸檬汁。讓糖漿完全冷卻至室溫。取出肉桂棒和丁香。
⏱️ 15 minutes - 2
準備羅勒籽：在一個小碗中，將羅勒籽浸泡在 1/4 杯水中約 15-20 分鐘，或直至膨脹並形成膠狀包覆。瀝乾多餘的水分。
⏱️ 3 minutes - 3
準備水果和果凍：清洗並將所有新鮮水果切成一口大小。如果使用椰棗果，請確保已清洗並對半切。將草本果凍或寒天凍切塊。
⏱️ 2 minutes - 4
組合成冰果：在一個大的奉客碗或個人杯中，混合切塊的新鮮水果、椰棗果（如果使用）、椰果和切塊的果凍。加入已浸泡的羅勒籽。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓為了讓木瓜或豆薯等水果的質地更堅實，傳統做法是將它們浸泡在水中和熟石灰（kapur sirih）的溶液中約一小時，然後徹底沖洗。
- ✓通過增減糖的用量來調整糖漿的甜度，以符合您的喜好。
- ✓使用多種色彩鮮豔的水果，可以讓冰果在視覺上更吸引人。
- ✓一些變化做法包括將木瓜和鳳梨等水果在糖漿中短暫煮沸，以獲得更軟的質地和更入味的風味，然後冷卻後再食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他熱帶水果，如紅毛丹、菠蘿蜜或荔枝。
- 將煉乳或淡奶直接拌入糖漿混合物中，以獲得更濃郁的基底。
- 為了增加酸甜的風味，可以用百香果汁代替部分糖漿中的水。
- 有些食譜會加入少許氣泡飲料，如 Sprite 或 Fanta，以增加氣泡感。