Es Campur(什錦冰 (Es Campur))
Indonesian Mixed Ice
什錦冰 (Es Campur)，意為「混合冰」，是一款深受喜愛的印尼甜點，完美體現了其名稱的精髓，擁有繽紛的口感和風味。這種清爽的飲品通常在刨冰上淋上各種熱帶水果、果凍和甜糖漿，是消暑的熱門選擇，也是節慶場合的必備品。
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🧂 食材
- generous 嫩椰肉(新鮮或罐裝，刨絲或切塊)
- 200 ml 波羅蜜 (Nangka)(罐裝或新鮮，切成一口大小的塊狀)
- 2 cups 酪梨(熟但結實，切塊)
- 2 cups 仙草凍 (Cincau)(切塊)
- 4 tbsp 椰果 (Nata de Coco)(可選，切塊)
- 4 tbsp 發酵木薯 (Tape)(可選，切塊)
- to taste 羅勒籽 (Biji Selasih)(用溫水浸泡 5 分鐘至軟化)
👨🍳 步驟
- 1
準備配料：如果使用新鮮水果，請清洗並準備，將酪梨切塊，嫩椰肉刨絲或切塊，波羅蜜切成一口大小。仙草凍切塊。如果使用發酵木薯，請確保切成易於處理的大小。
⏱️ 10 minutes - 2
浸泡羅勒籽：在小碗中，將羅勒籽與約 1/4 杯溫水混合。靜置約 5 分鐘，直到它們變得滑潤軟化。
⏱️ 5 minutes - 3
組裝碗：在個人份的碗或杯子中，鋪上一層豐盛的準備好的配料：嫩椰肉、波羅蜜、酪梨、仙草凍、椰果（如果使用）、發酵木薯（如果使用）和浸泡過的羅勒籽。
⏱️ 3 minutes - 4
加入冰塊：在每個碗中慷慨地鋪滿刨冰或碎冰，在配料上方堆成一座小山。
⏱️ 2 minutes - 5
淋上糖漿並上桌：在冰上淋上煉乳。然後，加入班蘭香葉糖漿。如果使用，輕輕地在上方淋上少許椰奶。立即用湯匙上桌。
⏱️ 2 minutes - 6
食用前攪拌：提醒用餐者在食用前輕輕將所有配料攪拌在一起，以融合風味和口感。
⏱️ 3 minutes
💡 專業提示
- ✓什錦冰最美之處在於其多樣性；您可以隨意根據喜好和方便程度，替換或添加其他熱帶水果，如芒果、荔枝或紅毛丹。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以製作簡單糖漿，將椰奶與少許鹽和一片班蘭葉慢燉，然後冷卻後加入甜點中。
- ✓如果很難找到新鮮食材，罐裝水果和果凍也是完全可以接受的，並且在許多變化中都很常用。
- ✓確保您的冰刨得夠細，以獲得最佳口感，模仿傳統街頭小販的風格。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入色彩繽紛的水果果凍或蒟蒻塊，以增加額外的層次感和視覺吸引力。
- 加入甜紅豆或西米露，製作更豐盛、更紮實的甜點。
- 嘗試不同風味的糖漿，如玫瑰糖漿或班蘭糖漿，以改變其芳香特質。