Nasi Timbel
Nasi Timbel 是印度尼西亞西爪哇省備受喜愛的傳統巽他菜餚。它以香氣四溢的蒸米飯為特色，緊緊地包裹在香蕉葉中，以保持米飯的溫暖並賦予其微妙的泥土香氣。這份樸實卻令人滿足的一餐，通常搭配各種色彩鮮豔的配菜，體現了巽他好客和烹飪傳統的精神。
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🧂 食材
- 400 g Jasmine rice(or medium-grain rice)
- 4 Water(for cooking rice)
- 4 pieces Banana leaves(large, wilted over flame or hot water to make pliable)
- 100 g Chicken thighs(boneless, skinless)
- assorted Lime juice(Common sides include: fried tempeh, fried tofu, salted egg (telur asin), cucumber slices, fresh vegetables (like kemangi/basil), and acar (pickled vegetables).)
👨🍳 步驟
- 1
準備米飯：在冷水下徹底沖洗米飯，直到水變清。瀝乾水分。在電鍋或鍋中，將米飯與 2.5 杯水混合。依照電鍋指示或用爐火以中低溫烹煮，直到水分被吸收，米飯變得鬆軟。煮好後靜置約 10 分鐘。
⏱️ 30 minutes (includes steaming time) - 2
醃製雞肉：在碗中，將雞腿肉與檸檬汁和 1 茶匙鹽混合。靜置 10 分鐘。在另一個碗中，混合切碎的蒜末、紅蔥頭末、香菜粉、薑黃粉、磨碎的薑末、拍扁的香茅和 2 片月桂葉。將醃製好的雞肉加入此香料混合物中，拌勻。加入 0.5 杯水，蓋上蓋子，以小火燉煮約 20-25 分鐘，或直到雞肉煮熟且湯汁收濃。
⏱️ 30 minutes - 3
準備豆腐和天貝：在雞肉燉煮期間，將切片的天貝和切塊的豆腐用 0.5 茶匙鹽調味。在中高火的平底鍋中加熱 2 湯匙植物油。將豆腐和天貝煎至兩面金黃酥脆。用廚房紙巾吸去多餘油份。
⏱️ 5 minutes - 4
製作 Sambal Terasi：在研缽和研杵或小型食品處理器中，混合紅辣椒、鳥眼辣椒（如果使用）、1 瓣大蒜和烤過的蝦醬。搗碎或處理成粗醬。拌入 0.5 茶匙檸檬汁、0.5 茶匙糖和適量的鹽。根據需要調整調味。
⏱️ 10 minutes - 5
準備香蕉葉：將香蕉葉在小火上輕輕烤過或浸入熱水中幾秒鐘，使其變軟。這樣可以使它們變柔軟，並防止在包裹時撕裂。將它們切成足夠包裹單份米飯大小的長方形。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓確保香蕉葉已妥善軟化，以防止在包裹過程中開裂。
- ✓不要將米飯煮得太爛；它應該鬆軟且略帶濕潤，而不是糊狀。
- ✓根據個人對辣度的喜好調整 Sambal 中的辣椒含量。
- ✓Lalapan 可以根據季節性食材而變化；其他常見的添加物包括空心菜、花椰菜小朵或長豆。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食版本：省略雞肉，專注於美味的煎豆腐、天貝，以及一些煎蘑菇或波羅蜜。
- 一些變種包括搭配 ikan asin（鹹魚）或 empal gepuk（甜炸牛肉）。
- Sayur Asem（酸蔬菜湯）是一道傳統且清爽的配菜。