🧂 食材
- 2 lbs Yukon Gold 馬鈴薯(去皮切塊)
- 4 tbsp 愛爾蘭奶油(融化)
- 0.5 cup 鮮奶油
- 1 雞蛋(打散)
- 0.75 cup 愛爾蘭白切達起司(刨絲，分開使用)
- 5 tbsp 奶油
- 0.5 cup 韭蔥(切末，只取白色部分)
- 0.5 cup 芹菜(切末)
- 0.5 cup 胡蘿蔔(切末)
- 0.5 cup Guinness 啤酒
- 1 tbsp 全麥芥末醬
- 0.33 cup 中筋麵粉
- 1 can (14.5 oz) 蔬菜高湯
- 0.5 cup 鮮奶油
- 0.5 pound 鮭魚菲力(去皮切成約 2.5 公分的塊狀)
- 0.5 pound 鱈魚菲力(切成約 2.5 公分的塊狀)
- 0.25 pound 蝦仁(去殼切成約 2.5 公分的塊狀)
- 0.25 pound 干貝(切成約 2.5 公分的塊狀)
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。將 Yukon Gold 馬鈴薯放入大鍋中，加鹽水蓋過，煮沸。煮 20-25 分鐘，或直到軟爛。瀝乾水分，與融化的愛爾蘭奶油、鮮奶油和打散的雞蛋一起壓成泥，直到滑順且呈奶油狀。拌入 1/4 杯刨絲的愛爾蘭白切達起司。用鹽和胡椒調味。
- 2
製作內餡：在荷蘭鍋中用中火融化 5 湯匙奶油。加入韭蔥、芹菜和胡蘿蔔，炒 3-4 分鐘至軟嫩。加入 Guinness 啤酒和全麥芥末醬，攪拌均勻，燉煮至湯汁收乾一半。
- 3
拌入中筋麵粉，使蔬菜均勻裹上粉。逐漸攪拌加入蔬菜高湯和 1/2 杯鮮奶油。燉煮 6-8 分鐘，經常攪拌，直到醬汁稍微變稠。用鹽和胡椒調味。
- 4
輕輕拌入鮭魚、鱈魚、蝦仁和干貝。將海鮮混合物倒入一個大型、深且可進烤箱的鍋中。
- 5
將準備好的馬鈴薯泥塊狀均勻地鋪在海鮮內餡上方，然後輕輕地將其推開至鍋邊。撒上剩餘的 1/4 杯刨絲起司。
- 6
烘烤 35-40 分鐘，或直到馬鈴薯頂部呈現微金黃色且內餡冒泡。如果需要，最後 5 分鐘可以稍微烤焦以增加褐色。
- 7
從烤箱取出，靜置 5 分鐘後熱騰騰上桌。
💡 專業提示
- ✓內餡可使用您喜歡的各種海鮮。
- ✓確保馬鈴薯泥頂層鋪平，完全覆蓋住內餡。
- ✓為了更濃郁的風味，可以在內餡中加入少許乾白酒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在海鮮內餡中加入一湯匙新鮮蒔蘿或切碎的巴西里。
- 用葛耶爾起司 (Gruyere) 或濃味切達起司代替愛爾蘭白切達起司。