🧂 食材
- 4 tbsp 奶油
- 3 large 韭蔥(僅使用白色和淺綠色部分，徹底清洗後切片)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 pounds 褐皮馬鈴薯(去皮後切丁)
- 3.5 cups 雞高湯
- 1.25 cups 牛奶(全脂或 2%)
- 0.75 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 新鮮細香蔥(切碎，用於裝飾（可選）)
- 酸奶油(用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，將奶油融化在一個大型湯鍋或荷蘭鍋中。加入切片的韭蔥和切丁的洋蔥。翻炒至變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。注意不要讓韭蔥變焦。
- 2
將切丁的馬鈴薯、雞高湯和牛奶加入鍋中。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 20-25 分鐘，或直到馬鈴薯變得非常軟爛。
- 3
將鍋子從火上移開。使用手持攪拌棒將湯打至滑順。或者，小心地將湯分批倒入立式攪拌機中，打至滑順。若喜歡帶有顆粒的口感，您可以使用馬鈴薯壓泥器。
- 4
拌入鹽和胡椒。試味並根據需要調整調味。
- 5
將湯熱騰騰地盛盤，可依喜好撒上切碎的細香蔥並放上一小匙酸奶油作為裝飾。
💡 專業提示: 為了獲得更滑順的口感，請使用脂肪含量較高的牛奶或加入少許鮮奶油。
💡 專業提示
- ✓徹底清洗韭蔥，以去除任何沙土。
- ✓建議使用褐皮馬鈴薯，因為其澱粉含量高，有助於產生滑順的口感。
- ✓如果您沒有手持攪拌棒，可以使用一般的攪拌機，但處理熱湯時請小心。
- ✓這道湯可以提前做好，然後溫和地重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 燉煮時加入一片月桂葉，以增加風味層次。
- 製作素食版本時，請將雞高湯換成蔬菜高湯。
- 在烹飪的最後幾分鐘加入一小把冷凍豌豆，增添一絲甜味和色彩。