🧂 食材
- 2 cans (15 oz each) 罐裝鷹嘴豆(瀝乾並沖洗)
- 1/4 cup tahini
- 1/2 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎)
- 2 stalks 蔥(切薄片)
- 2 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 tsp 孜然
- 1/2 tsp 芫荽
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 中筋麵粉(另備少許用於沾裹)
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在食物處理機中，將瀝乾的鷹嘴豆打至粗碎。不要過度打成泥。
💡 專業提示: 保留鷹嘴豆的部分顆粒感，口感會更好。 - 2
加入芝麻醬、切碎的歐芹、香菜、蔥、蒜末、孜然、芫荽、卡宴辣椒粉、鹽和黑胡椒，打至剛好混合均勻。
💡 專業提示: 避免過度攪拌，以免炸餅變韌。 - 3
將混合物轉移到碗中，拌入 1/4 杯麵粉，直到混合物能成形。如果感覺太濕，一次添加一湯匙麵粉。
💡 專業提示: 質地應足夠結實，以便塑形成餅狀。 - 4
將混合物塑形成小餅，直徑約 2 英寸。每個炸餅輕輕沾上少許額外的麵粉。
- 5
在一個大煎鍋中，倒入約 1/2 英寸的植物油，用中高火加熱至油冒煙。
💡 專業提示: 放入一小撮混合物測試油溫；它應該會立即發出滋滋聲。 - 6
小心地將炸餅放入熱油中，分批進行，避免煎鍋過擠。每面煎 3-4 分鐘，直到呈金黃色酥脆。
⏱️ 8 minutes💡 專業提示: 不要讓煎鍋過擠，這會降低油溫並導致炸餅油膩。 - 7
用漏勺取出炸餅，放在廚房紙巾上瀝油。趁熱食用。
💡 專業提示: 為確保最佳酥脆度，請立即食用。
💡 專業提示
- ✓確保鷹嘴豆充分瀝乾，以避免混合物變得濕黏。
- ✓根據個人對辣度的喜好調整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓這些炸餅搭配芝麻醬、優格醬或擠上檸檬汁都非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在混合物中加入細磨的櫛瓜，增加濕潤度和營養。
- 加入一小撮煙燻紅椒粉，增加煙燻風味。
- 將炸餅夾在皮塔餅 (pita bread) 中，搭配沙拉，製成輕食三明治。