🧂 食材
- 6 large 紅甜椒(烤過、去皮、去籽並粗略切塊)
- 28 oz 番茄(切丁（罐裝或新鮮）)
- 15 oz 番茄醬(罐裝)
- 6 oz 番茄膏(罐裝)
- 0.33 cup 植物油(或其他中性油)
- 2 tbsp 糖
- 1 tbsp 紅椒粉
- 3 whole 乾辣椒(或 1-2 根新鮮墨西哥辣椒，切細（依個人口味調整）)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 4 cloves 大蒜瓣(切薄片)
- 0.25 cup 新鮮巴西里(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮甜椒，請在烤箱的炙燒功能下或直接在明火上烘烤，直到表皮焦黑。將甜椒放入碗中，用保鮮膜蓋住，靜置 10-15 分鐘使其產生蒸氣。剝去外皮，去除種子和內膜，然後粗略切塊。
- 2
在一個大的厚底鍋中，混合切塊的烤甜椒、切丁的番茄、番茄醬、番茄膏、植物油、糖、紅椒粉、乾辣椒（或墨西哥辣椒）和鹽。攪拌均勻。
- 3
用中火將混合物煮至微沸。轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時，偶爾攪拌以防止燒焦。混合物應明顯變濃稠。
- 4
將切片的大蒜和切碎的巴西里加入鍋中。攪拌並繼續燉煮，不蓋鍋蓋，再 30 分鐘，或直到馬特布卡呈現濃稠的果醬狀質地。
- 5
試味並調整調味，如果需要，可加入更多鹽或辣椒。
💡 專業提示
- ✓慢燉是發展馬特布卡深層風味的關鍵。
- ✓如果不使用新鮮番茄，請使用高品質的罐裝番茄以獲得最佳效果。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在鍋中加入一小塊切丁的茄子，與甜椒和番茄一起烹煮。
- 為了增加煙燻風味，可使用煙燻紅椒粉。
- 將馬特布卡作為されます的基底，直接在其中水煮雞蛋。