🧂 食材
- 2 medium 大茄子(切成約 1.2 公分厚的圓片)
- 2 cups 蔬菜油(用於油炸)
- 4 large 皮塔餅
- 4 large 水煮蛋(去殼並切片)
- 1/2 cup Tahini(用於醬汁)
- 2 tbsp 檸檬汁(用於芝麻醬)
- 1 clove 大蒜(切末，用於芝麻醬)
- 2-4 tbsp 水(用於稀釋芝麻醬)
- 1/4 cup Amba 醬(市售或自製)
- 1/4 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
準備茄子：將茄子片撒上鹽，靜置約 15-20 分鐘以滲出水分。用廚房紙巾徹底拍乾。
⏱️ 20 minutes - 2
炸茄子：在一個深煎鍋或鍋中用中高火加熱蔬菜油。分批油炸茄子片，直至金黃酥脆且軟嫩。用廚房紙巾瀝乾油分。
⏱️ 15 minutes💡 專業提示: 確保油溫足夠高，以免茄子吸油過多。 - 3
準備芝麻醬：將 tahini、檸檬汁、切末的大蒜和一小撮鹽一起攪拌均勻。一次一湯匙地逐漸加入水，直到醬汁達到可傾倒的稠度。
💡 專業提示: 醬汁應光滑且濃稠，但不要太稠或太稀。 - 4
加熱皮塔餅：將皮塔餅輕輕烤或加熱，直至變得柔軟。
💡 專業提示: 可以在乾鍋、烤箱或微波爐中加熱。 - 5
組裝三明治：小心地打開每個皮塔餅的袋口。依序鋪上炸茄子片，然後是水煮蛋片。
💡 專業提示: 不要將皮塔餅塞得太滿，否則會難以食用。 - 6
慷慨地淋上芝麻醬和 amba 醬。撒上切碎的新鮮歐芹和香菜。根據口味用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: amba 醬是其獨特風味的關鍵；可根據個人對辣度的喜好調整用量。 - 7
立即享用。
💡 專業提示: Sabich 最好趁新鮮食用。
💡 專業提示
- ✓給茄子撒鹽並瀝乾水分是防止其吸收過多油的關鍵步驟。
- ✓Amba 醬的味道可能比較濃烈，建議先少量添加，如果喜歡再增加。
- ✓素食選項：省略雞蛋。純素選項：省略雞蛋，並確保您的 amba 醬是純素的。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切碎的以色列沙拉（小黃瓜、番茄、洋蔥）以增加清爽感。
- 加入一層鷹嘴豆泥，增加奶油般的口感。
- 有些變種會加入醃漬蕪菁或其他醃製蔬菜。