🧂 食材
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(新鮮磨碎)
- 2 tsp 孜然
- 1.5 tsp 香菜籽
- 1 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 肉桂
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1 can (14.5 oz) 番茄塊(連同汁液)
- 2 cups 蔬菜高湯
- 2 medium 番薯(去皮切塊)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切片)
- 1 medium 櫛瓜(對半切後切片)
- 1 can (15 oz) 鷹嘴豆(沖洗瀝乾)
- 0.5 cup 乾無花果(對半切)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 0.25 cup 烤杏仁片(切片，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中火加熱一個大鍋或鑄鐵鍋中的橄欖油。加入洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 2
加入大蒜和薑，炒 1 分鐘至香味散發。
- 3
拌入孜然、香菜籽、薑黃粉、肉桂和卡宴辣椒粉。持續攪拌約 1 分鐘。
- 4
倒入番茄塊和蔬菜高湯。煮沸。
- 5
加入番薯和紅蘿蔔。蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到蔬菜開始變軟。
- 6
拌入櫛瓜、鷹嘴豆和乾無花果。繼續蓋上鍋蓋燉煮 15-20 分鐘，或直到所有蔬菜都變軟且醬汁變得濃稠。
- 7
依個人口味用鹽和黑胡椒調味。
- 8
熱騰騰上桌，撒上新鮮香菜和烤杏仁片裝飾。
💡 專業提示
- ✓若想讓燉鍋更辣，可加入更多卡宴辣椒粉或一撮紅辣椒碎片。
- ✓如果燉鍋變得太濃稠，可加入少許蔬菜高湯或水。
- ✓這款燉鍋搭配古斯米或米飯非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他蔬菜，如甜椒、南瓜或花椰菜。
- 為了獲得更濃郁的風味，可使用雞湯或蔬菜湯代替高湯。
- 加入一湯匙的哈里薩辣醬，以增加額外的香辣度和深度。