Poulet Dibi
Grilled Chicken
Poulet Dibi，也稱為雞肉 Afra，是象牙海岸一種受歡迎的烤雞料理，以其風味十足的醃料和煙燻焦香為特色。雞肉塊會先用各種香料、香草、通常還有芥末和檸檬汁醃製，然後再烤或炭烤至軟嫩並帶有輕微焦痕。這道菜通常搭配烤洋蔥和辣醬或芥末醬一起享用。
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🧂 食材
- 1 whole 雞肉(切成 8 塊（或使用 4 塊雞腿和 4 塊雞翅）)
- 2 large 洋蔥(切成圈)
- 1 檸檬(榨汁)
- 2 tablespoons 芥末醬(第戎芥末醬或類似品)
- 2 teaspoons 大蒜粉
- 2 teaspoons 薑粉
- 2 tablespoons 黑胡椒粉
- 鹽(適量)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 辣椒粉(或依個人喜好調整)
- 1 蘇格蘭帽辣椒(切細（可選，增加辣度）)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊徹底清洗乾淨。在一個大碗中，將雞肉與檸檬汁、第戎芥末醬、大蒜粉、薑粉、黑胡椒粉、鹽、植物油、辣椒粉和可選的蘇格蘭帽辣椒混合均勻。
💡 專業提示: 確保所有雞肉塊都充分沾滿醃料。 - 2
將雞肉室溫醃製至少 30 分鐘，或冷藏最多 4 小時。
- 3
將烤箱預熱至 200°C (400°F)，或準備好烤架。
- 4
將醃好的雞肉塊放在鋪有烘焙紙的烤盤上，或直接放在烤架上。
💡 專業提示: 如果使用烤盤，請確保雞肉塊之間留有空間，以便均勻烹調。 - 5
烤或炭烤雞肉約 30-40 分鐘，中途翻面一次，直到完全煮熟並帶有誘人的焦痕。
💡 專業提示: 確切時間取決於雞肉塊的大小以及您的烤箱/烤架。 - 6
在雞肉烹調期間，將切好的洋蔥圈用少量油、鹽和胡椒拌勻。與雞肉一起烤或炭烤約最後 15-20 分鐘，直到軟化並略帶焦糖化。
- 7
煮熟後，將雞肉和洋蔥從火上移開。讓雞肉靜置幾分鐘後再盛盤。
- 8
將 Poulet Dibi 熱騰騰地盛盤，搭配烤洋蔥。可搭配辣醬、芥末醬或 attiéké 一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以將雞肉過夜醃製。
- ✓如果使用炭烤，請使用中高溫，並注意由於醃料中的油可能引起明火。
- ✓不要過度擁擠烤架或烤盤，以確保適當的焦痕。
✨ 創意點子
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- 使用羊肉或牛肉代替雞肉，體驗不同的「Dibi」風味。
- 在醃料中添加其他香料，如紅椒粉或卡宴辣椒粉。
- 搭配 attiéké 或新鮮沙拉一同享用。