Poulet Riz Sauce Tomate(番茄雞肉飯)
一道美味又暖心的象牙海岸風味一鍋料理，特色是將鮮嫩的雞肉塊，與米飯、蔬菜及芳香香料一起，燉煮在濃郁的番茄醬汁中。
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🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 piece 薑(5公分，磨碎)
- 4 medium 番茄(打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁)
- 100 g 四季豆(去頭尾並切段)
- 300 g 米(長米，洗淨)
- 4 tbsp 蔬菜油
- 1 crushed 雞高湯塊
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 500 ml 水(或依所需調整)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱蔬菜油。加入雞肉塊，將兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 2
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀。加入蒜末和薑末，再炒一分鐘至散發香味。
- 3
拌入番茄泥和番茄膏。偶爾攪拌，煮約 5-7 分鐘，直到醬汁變濃稠，且油開始分離。
- 4
加入切丁的紅蘿蔔、甜椒和四季豆。充分攪拌，使其與醬汁混合均勻。
- 5
將煎好的雞肉塊放回鍋中。加入洗淨的米、壓碎的高湯塊、鹽和胡椒。倒入足夠的水，蓋過所有食材。
- 6
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋緊鍋蓋，燉煮約 30-35 分鐘，或直到米飯煮熟且液體被吸收。偶爾攪拌以防黏鍋。
💡 專業提示: 如果米飯仍然太硬，且湯汁已蒸發，請加入少許熱水，繼續烹煮。 - 7
煮好後，蓋著鍋蓋，靜置 5-10 分鐘後再盛盤。這有助於讓風味融合，米飯變得鬆軟。
💡 專業提示
- ✓為了更豐富的風味，您可以加入其他蔬菜，如豌豆或玉米。
- ✓根據您對辣度的喜好，調整辣椒或胡椒的份量。
- ✓確保米飯充分沖洗，以去除過多的澱粉，否則會使菜餚變得黏糊。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一撮乾燥百里香或月桂葉，以增加額外的香氣。
- 使用不同種類的米，如 basmati 或茉莉香米，以獲得不同的口感。
- 加入一些煙燻魚或蝦，以增加風味層次。