Dorayaki(銅鑼燒 (Dorayaki))
銅鑼燒是深受喜愛的日本點心，由兩片鬆軟、金黃色的圓形煎餅夾著甜餡組成，傳統上是紅豆餡（Anko）。其名稱意為「敲鑼」，可能源於其圓形外觀，讓人聯想到日本傳統的鑼。這種點心在日本文化中佔有特殊地位，出現在民間故事中，並因與受歡迎的動漫角色哆啦A夢（他極為喜愛銅鑼燒）的關聯而享譽全球。
🧂 食材
- 150 g 中筋麵粉(或低筋麵粉以獲得更柔軟的口感)
- 80 g 小蘇打粉
- 2 雞蛋 (大)(室溫)
- 2 tbsp 細砂糖(Adds moisture, color, and a subtle floral note.)
- 1/2 tsp 蜂蜜
- 2 tbsp 牛奶(或水)
- 200 g 紅豆餡(或其他偏好內餡)
- 1 tbsp 植物油(For greasing the pan.)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵糊：在一個中型碗中，將中筋麵粉和小蘇打粉混合均勻。在另一個較大的碗中，將雞蛋、細砂糖和蜂蜜打散，直到混合物呈現淡黃色且略帶泡沫。將牛奶（或水）逐漸加入蛋液中，攪拌均勻。將乾性材料加入濕性材料中，攪拌至形成光滑無顆粒的麵糊。讓麵糊在室溫下靜置至少15-30分鐘，讓麵粉充分吸收水分，這有助於形成更鬆軟的口感。
⏱️ 5 minutes - 2
煎製煎餅：用中低火（約160°C / 320°F）加熱不沾平底鍋或煎盤。用少量植物油輕輕塗抹鍋面，然後用紙巾擦去多餘的油。這能確保煎餅呈現均勻的金黃色，沒有斑點。在加熱的鍋中倒入約1/4杯（約60毫升）的麵糊，形成一個直徑約3-4英寸（8-10厘米）的圓形。煎約2分鐘，或直到表面開始出現小氣泡且邊緣看起來已凝固。小心地翻面，再煎30-60秒。避免煎過頭，以免煎餅變得乾燥。將煎好的煎餅移至盤子，用濕潤的廚房紙巾或乾淨的抹布蓋住，以保持濕潤，直到所有麵糊煎完。
⏱️ 5 minutes - 3
組合銅鑼燒：待所有煎餅煎好並稍微冷卻後，取一片煎餅，將一湯匙（或更多，依個人口味）紅豆餡塗抹在其平坦的一面上。再蓋上一片煎餅，平坦面朝下，製成三明治。輕輕按壓邊緣，將餡料封在裡面。重複此步驟，直到所有煎餅和餡料用完。為了方便拿取並保持形狀，您可以在食用前用保鮮膜包裹每個組合好的銅鑼燒。這樣也能保持新鮮和濕潤。
⏱️ 10 minutes - 4
Carefully flip the pancake using a spatula and cook the other side for another 1-2 minutes until golden brown. Transfer the cooked pancake to a wire rack to cool. Repeat with the remaining batter, adding a tiny bit more oil to the pan between pancakes if necessary. Aim for consistent size and color.
⏱️ 10 minutes - 5
Once the pancakes have cooled slightly, take one pancake and spread a generous tablespoon of anko onto its flat side. Place another pancake on top, flat side down, to create a sandwich. Gently press to adhere.
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓若想獲得更柔軟、更像蛋糕的口感，可考慮使用低筋麵粉代替中筋麵粉。
- ✓靜置麵糊對於製作鬆軟的煎餅至關重要；更長的靜置時間（在冰箱冷藏過夜）可以獲得更好的效果。
- ✓煎製每個煎餅前擦拭掉鍋中多餘的油，是獲得均勻金黃色的關鍵。
- ✓為防止煎餅在烹調過程中變乾，請用濕布蓋住。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 抹茶銅鑼燒：將1茶匙抹茶粉篩入乾性材料中，以增加綠色並帶有淡淡的苦味。
- 巧克力銅鑼燒：用1湯匙無糖可可粉代替等量的麵粉，以獲得更濃郁的煎餅。
- 水果風味紅豆餡：將水果泥（如草莓或柚子）拌入白豆沙中，製成色彩鮮豔、帶有水果清香的內餡。
- 其他內餡：可嘗試卡士達醬、鮮奶油、巧克力醬（如Nutella）或甚至冰淇淋，以創造令人愉悅的驚喜。