👨‍🍳 步驟

1. 1

   準備壽司飯：將日本短粒米在冷水下沖洗，輕輕搓揉米粒，直到水變清。徹底瀝乾。將沖洗過的米和 2 杯水放入鍋中或電鍋。如果使用電鍋，請選擇「壽司」或「白米」設定。若使用鍋子，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，直到水分被吸收。熄火後，蓋著鍋蓋靜置 10 分鐘。在米飯烹煮時，準備調味醬：在小鍋中輕輕加熱 1/4 杯米醋、2 湯匙糖和 1 茶匙鹽，直到糖和鹽溶解。不要煮沸。米飯靜置後，將其移至一個大的非金屬碗（壽司飯桶或木碗為佳）。將醋混合液淋在熱飯上。使用飯勺或刮刀，輕輕地將醋混合液拌入飯中，讓調味料均勻分佈，同時用扇子搧風以快速降溫並使其呈現光澤。避免將米飯搗爛。用濕布蓋住以防乾燥。

   ⏱️ 30 minutes (including resting)
2. 2

   準備餡料：確保所有您選擇的餡料（例如：壽司級吞拿魚或三文魚切條、黃瓜絲、牛油果片）都已準備好。魚類請確保是壽司級，切成約 1 公分厚的均勻條狀。蔬菜則盡量切成相似的長度和厚度，以便捲製時均勻。

   ⏱️ 5 minutes
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   組合壽司卷：將竹製壽司捲簾 (makisu) 放在乾淨、乾燥的表面上，竹條橫向排列。將一張海苔片，光滑面朝下，放在捲簾上，使海苔的底部邊緣與捲簾的底部邊緣對齊。將手指沾濕預備好的手酢（加了少許米醋的水），以防止米飯沾黏。取約 3/4 杯準備好的壽司飯，均勻地鋪在海苔上，在頂部邊緣留出約 1 英寸（2.5 公分）的空白。米飯層約 0.5 公分厚。避免過度按壓米飯。

   ⏱️ 15 minutes
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   加入餡料並捲起：將您選擇的餡料沿著米飯的中心呈水平線排列。不要放太多餡料，否則會難以捲起。用拇指提起竹簾的底部邊緣，向上捲過餡料，將其包覆。繼續捲動，用捲簾引導並輕輕壓縮，將其捲成緊實的圓柱狀。用少許水沾濕海苔頂部留白的 1 英寸邊緣，以幫助密封。完成捲動，輕輕按壓。

   ⏱️ 2 minutes
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   切製與上菜：將捲好的壽司移至砧板。用沾濕的水（或手酢）的鋒利刀子切割，每切一次後擦乾淨刀。先將壽司卷對半切開，然後將每一半再切成 3 或 4 等份，每卷約切成 6-8 塊。立即與醬油、芥末和醃薑片一同上菜。

   ⏱️ 3 minutes
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   Add the fillings: Arrange your chosen fillings (cucumber, avocado, fish) in a horizontal line across the rice, about one-third of the way up from the bottom edge. Do not overfill, as this will make rolling difficult.

   ⏱️ 2 minutes
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   Roll the sushi: Lift the bottom edge of the bamboo mat (along with the nori and rice) and carefully roll it over the fillings, tucking the edge in tightly. Continue rolling, applying gentle, even pressure with the mat to create a firm, compact cylinder. Moisten the bare top edge of the nori with a little water to help seal the roll.

   ⏱️ 3 minutes
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   Cut and serve: Remove the roll from the mat. Moisten a very sharp knife with water. Slice the roll into 6-8 equal pieces, wiping the knife clean and re-moistening it between cuts for the cleanest results. Serve immediately with soy sauce, wasabi, and pickled ginger, if desired.

   ⏱️ 3 minutes