🧂 食材
- 3 tablespoons 橄欖油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1.5 teaspoons 香菜籽粉
- 0.5 teaspoon 薑黃粉
- 1.5 cups 去皮紅扁豆(沖洗乾淨)
- 1 stalk 芹菜梗(切丁)
- 1 medium 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 1 large 馬鈴薯(去皮切丁)
- 8 cups 蔬菜高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮歐芹或香菜
👨🍳 步驟
- 1
將紅扁豆在冷水下徹底沖洗，直到水變清澈。備用。
- 2
在一個大鍋中，以中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥和切末的大蒜，炒至半透明並散發香氣，約 5-7 分鐘。
- 3
拌入孜然粉、香菜籽粉和薑黃粉。翻炒約 1 分鐘，直到散發香氣。
- 4
將切丁的芹菜、胡蘿蔔和馬鈴薯加入鍋中。與香料充分混合。
- 5
加入沖洗乾淨的紅扁豆，倒入蔬菜高湯。將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-30 分鐘，或直到扁豆和蔬菜變軟。
- 6
用鹽和黑胡椒調味。為了獲得更滑順的口感，您可以使用手持攪拌器將湯部分打成泥。
- 7
熱食，撒上新鮮的歐芹或香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的味道，可以使用雞高湯代替蔬菜高湯。
- ✓加入一小撮辣椒碎，增添一絲辣味。
- ✓這道湯可以提前做好，然後重新加熱。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如櫛瓜或番薯。
- 可在上桌前擠入檸檬汁，增加清爽感。