🧂 食材
- 12 medium 中等大小的蕪菁
- 400 g 羊肉或牛肉碎
- 1 cup 短粒米(洗淨)
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 多香果粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味)
- 3 tbsp 橄欖油
- 0.5 cup tahini (芝麻醬)
- 0.25 cup 檸檬汁
- 4 cups 水
- 2 tbsp 新鮮薄荷葉(切碎，用於裝飾)
- 2 tbsp 松子(烤過，用於裝飾 (可選))
👨🍳 步驟
- 1
將蕪菁去皮，切掉頂部。小心地將中心挖空，留下約1/4英寸厚的內壁。保留挖空的蕪菁果肉。
💡 專業提示: 可以使用小湯匙或挖球器來挖空。 - 2
將保留的蕪菁果肉切細丁。在一個碗中，混合絞肉、洗淨的米、切丁的蕪菁果肉、切丁的洋蔥、蒜末、孜然、香菜粉、多香果粉、鹽和胡椒。充分混合。
- 3
將挖空的蕪菁填入肉和米飯的混合物中。不要填得太滿，因為米飯會膨脹。
💡 專業提示: 將餡料紮實地填入，但留出一些空間讓米飯膨脹。 - 4
在一個大鍋中，將tahini (芝麻醬)、檸檬汁和4杯水攪拌均勻，直到順滑。用鹽調味。在中火上將混合物煮至微沸。
- 5
小心地將填好的蕪菁放入微沸的tahini (芝麻醬)湯汁中。確保它們被浸沒。如果需要，可以再加一點水。
💡 專業提示: 用中小火燉煮，以防止蕪菁散開。 - 6
蓋上鍋蓋，讓蕪菁燉煮約1小時至1小時15分鐘，或直到蕪菁變軟且餡料完全煮熟。湯汁會稍微變濃稠。
- 7
輕輕地將填好的蕪菁從鍋中取出，擺放在一個盤子上。舀一些tahini (芝麻醬)湯汁淋在上面。如果喜歡，可以用切碎的新鮮薄荷葉和烤過的松子裝飾。
💡 專業提示: 熱食。
💡 專業提示
- ✓羅望子湯汁變體：省略tahini (芝麻醬)和檸檬汁。改為將1/4杯羅望子醬溶解在4杯熱水中，用鹽調味，然後將蕪菁放入此湯汁中燉煮。
- ✓確保蕪菁不要煮過頭，以免變得糊爛。
- ✓餡料可以提前一天準備好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食版本：省略肉，增加米飯和切細丁蕪菁的份量。在餡料中加入其他切細丁的蔬菜，如胡蘿蔔或櫛瓜。
- 辣味版本：在餡料混合物中加入一小撮紅辣椒碎。