🧂 食材
- 2 cups 細小麥草麥
- 500 g 瘦絞羊肉或牛肉
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 1 tsp 多香果
- 0.5 tsp 肉桂
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 3 tbsp 番茄膏
- 800 g 罐裝番茄碎
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 植物油或橄欖油
- 2 cups 水或高湯
- 0.25 cup 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
沖洗小麥草麥，在冷水中浸泡 15-20 分鐘，然後徹底瀝乾並擠出多餘水分。
- 2
在一個大碗中，混合瀝乾的小麥草麥、絞肉、切碎的洋蔥、多香果、肉桂、鹽和胡椒。用手揉捏混合物，直到形成一個均勻的麵團。
- 3
將 kibbeh 混合物塑造成一口大小的小圓球。如果需要，可以在每個圓球上捏一個小凹痕，但對此食譜來說並非必需。
- 4
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱油。加入切末的大蒜，炒約 1 分鐘至香味散發。
- 5
拌入番茄膏，繼續翻炒一分鐘。
- 6
加入番茄碎和水或高湯。將醬汁煮至微沸，然後根據口味用鹽和胡椒調味。
- 7
將 kibbeh 圓球輕輕放入微沸的番茄醬中。確保它們大部分浸沒在醬汁中。
- 8
蓋上鍋蓋，讓 kibbeh 在醬汁中燉煮 30-40 分鐘，或直到 kibbeh 圓球煮熟且醬汁變濃稠。偶爾攪拌以防粘鍋。
- 9
將 Kibbeh Hamouda 熱騰騰地盛盤，撒上新鮮的切碎香芹裝飾。傳統上與米飯或麵包一起食用。
💡 專業提示
- ✓確保小麥草麥充分瀝乾，以免 kibbeh 變得糊狀。
- ✓可根據個人喜好調整香料。有些變種會加入少許肉荳蔻。
- ✓如果番茄醬變得太濃稠，可以加入少許水或高湯。
- ✓為了更濃郁的風味，可以使用牛肉高湯代替水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在番茄醬中加入少許辣椒碎，增加一點辣味。
- 在 kibbeh 混合物中加入切碎的新鮮薄荷，增添清爽風味。
- 搭配原味優格或芝麻醬食用。