🧂 食材
- 2 medium 大茄子
- 1/2 cup tahini (芝麻醬)
- 1/4 cup 新鮮檸檬汁
- 2 minced 蒜瓣
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 2-3 tbsp 特級初榨橄欖油(用於淋面)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
- 2 tbsp 石榴籽(可選，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將烤箱預熱至 400°F (200°C)，或直接將茄子放在明火上燒烤，直到外皮燒焦且果肉非常軟爛。
⏱️ 30-40 minutes💡 專業提示: 在烘烤前用叉子在茄子上戳幾個孔，有助於防止爆裂。 - 2
待茄子冷卻至可處理的程度後，將其對半切開，挖出果肉，丟棄茄子皮。瀝乾茄子果肉中多餘的水分。
- 3
在食物處理機中，放入茄子果肉、tahini (芝麻醬)、檸檬汁、蒜末和鹽。攪打至質地滑順且呈濃稠狀，必要時刮下碗邊。
- 4
試味，如果需要，可加入更多鹽或檸檬汁調整至喜好的口味。
- 5
將 Mutabal 舀入一個服務碗中。淋上足量的橄欖油，並撒上切碎的歐芹和石榴籽（如果使用）作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓想要更濃郁的煙熏味，請直接在瓦斯爐或烤架上燒烤茄子。
- ✓確保在挖出果肉前，茄子已非常軟爛。
- ✓可依個人喜好調整 tahini (芝麻醬) 和檸檬汁的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮孜然粉，增添泥土般的香氣。
- 若想增加辣味，可加入少量切碎的辣椒。