🧂 食材
- 1 cup 褐色或綠色扁豆
- 4 cups 水
- 1 大茄子（圓茄或美式茄子）
- 0.75 cup 酸石榴汁
- 0.5 cup 檸檬汁
- 2 tbsp 酸石榴糖漿
- 4-5 蒜瓣，壓碎
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 tbsp 麵粉（或玉米澱粉）
- 2 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp (or to taste) 海鹽
- 1 墨西哥辣椒或青辣椒（可選）
👨🍳 步驟
- 1
準備扁豆：沖洗扁豆，放入鍋中。加入 4 杯水。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 10-15 分鐘，或直到扁豆變軟但未完全煮熟。
- 2
準備茄子：在扁豆燉煮的同時，將茄子去皮並切成一口大小的塊狀。將茄子加入鍋中與扁豆一起。加入鹽和孜然粉。蓋上鍋蓋，轉中火。慢燉額外的 15-20 分鐘，或直到茄子變軟並完全煮熟。
- 3
準備大蒜和風味基礎：在另一個平底鍋中用中火加熱橄欖油。加入壓碎的大蒜和可選的辣椒/墨西哥辣椒。炒至金黃色。
- 4
混合並增稠：將炒香的大蒜混合物倒入扁豆和茄子燉菜中。拌入酸石榴汁、檸檬汁和石榴糖漿。在一個小碗中，將麵粉（或玉米澱粉）與少許水攪拌均勻，製成濃稠的麵糊。將麵糊倒入燉菜中，一邊攪拌一邊煮，直到燉菜稍微變濃稠。
- 5
慢燉和盛盤：讓燉菜再慢燉 5 分鐘，讓味道融合。依個人口味調整鹽量。趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓使用品質優良的酸石榴汁和石榴糖漿以獲得最佳風味。
- ✓如果您找不到酸石榴汁，可以使用普通石榴汁並額外加入檸檬汁。
- ✓無麩質選項：使用玉米澱粉代替麵粉來增稠燉菜。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，如切塊的胡蘿蔔或甜椒。
- 搭配一勺原味優格或芝麻醬。