🧂 食材
- 1.5 lb 白魚柳(例如：鱈魚、鱸魚或鯛魚)
- 2 cups 印度香米 (Basmati rice)(洗淨)
- 3 large 洋蔥(切薄片)
- 0.5 cup 植物油(用於煎炸洋蔥和魚肉)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 多香果粉
- 0.25 tsp 肉桂
- 3 cups 魚高湯或水
- 2 tbsp 檸檬汁
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鮮歐芹或香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱約一半的植物油。加入切薄片的洋蔥，頻繁攪拌，直至洋蔥呈現深棕色並焦糖化。這個過程可能需要 20-30 分鐘。用漏勺將焦糖化的洋蔥撈出備用，鍋中保留剩餘的油。
⏱️ 20-30 minutes💡 專業提示: 耐心處理焦糖化洋蔥；這是這道菜風味的關鍵。 - 2
在洋蔥焦糖化的同時，用鹽、胡椒、孜然、香菜籽、薑黃粉、多香果粉和肉桂調味魚柳。如果希望魚皮更酥脆，可以讓魚柳輕輕沾上麵粉。
- 3
在鍋中保留的洋蔥油中加入剩餘的植物油。用中高火加熱。香煎調味好的魚柳，每面約煎 3-4 分鐘，直至兩面呈金黃色並煮熟。取出魚肉備用。保留鍋中的烹飪油。
⏱️ 8-10 minutes - 4
在同一個鍋中，加入保留的魚肉烹飪油，放入蒜末，炒約 1 分鐘至香氣散發。加入洗淨的印度香米，翻炒使其均勻沾上油和香料。加入保留的焦糖化洋蔥（留少許用於裝飾）、魚高湯或水、檸檬汁、鹽和胡椒。
💡 專業提示: 確保米飯充分沾滿風味濃郁的油。 - 5
將混合物煮沸，然後轉至小火，蓋緊鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直至米飯煮熟且水分被完全吸收。
⏱️ 15-20 minutes - 6
輕輕地將煮好的魚柳鋪在米飯上。蓋上鍋蓋，再蒸 5 分鐘。撒上新鮮切碎的歐芹或香菜以及預留的焦糖化洋蔥作為裝飾。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓魚的品質很重要；請使用新鮮、結實的白魚。
- ✓煎魚時不要讓鍋裡太擁擠；必要時分批煎。
- ✓可根據個人喜好調整香料用量，但孜然、香菜籽和溫暖香料的組合是傳統做法。
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