🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 1 tbsp 酵母
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 鹽
- 75 ml 橄欖油
- 150 ml 原味優格
- 100 ml 溫水(約)
- 500 g 免治牛肉或羊肉
- 2 medium 番茄(切末)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 石榴糖漿
- 1 tsp 綜合香辛料
- 0.5 tsp 肉桂
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for brushing 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個大碗中，混合麵粉、鹽、酵母和糖。加入橄欖油和優格。一邊攪拌一邊逐漸加入溫水，直到形成一個柔軟、有彈性的麵團。揉捏 5-7 分鐘直至光滑。將麵團放入抹油的碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約 1 小時，或直到麵團膨脹至兩倍大。
- 2
準備內餡：在另一個碗中，混合免治肉、切末的番茄、洋蔥、切末的大蒜、石榴糖漿、綜合香辛料、肉桂、鹽和胡椒。充分混合，確保所有食材均勻分佈。
- 3
組合 Sfiha：將發酵好的麵團壓扁，分成 12 等份。在輕微抹油的檯面上，將每一份麵團擀成一個小圓形（直徑約 4-5 英吋）。在每個麵團圓的中央放上一勺肉餡，將其鋪展到邊緣，留一小圈邊緣。
- 4
烘烤 Sfiha：將烤箱預熱至 375°F (190°C)。將組合好的 Sfiha 放在鋪有烘焙紙的烤盤上。在麵團的邊緣輕輕刷上橄欖油。烘烤 15-20 分鐘，或直到餅皮呈現金黃色，肉餡完全煮熟。
- 5
享用：將 Sfiha 稍微放涼後即可食用。可以趁熱或放至室溫享用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更道地的風味，可以使用免治牛肉和羊肉混合。
- ✓確保內餡的蔬菜切得非常細碎，以便與肉餡更好地融合。
- ✓如果您沒有石榴糖漿，可以用檸檬汁和少許糖蜜混合代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些變化是在肉餡中加入一撮 sumac，增加額外的酸度。
- 傳統上是開放式的 Sfiha，但也可以做成封閉式的餡餅 (fatayer)。