🧂 食材
- 2 medium 地瓜(去皮刨絲)
- 0.5 cup 紅扁豆(未煮，沖洗乾淨)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 新鮮巴西里葉(切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(或依口味調整)
- 0.5 cup 中筋麵粉(或鷹嘴豆粉)
- 1 large 雞蛋
- 4 tbsp 橄欖油(用於油炸)
- 3 tbsp tahini
- 1 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 水(或依醬料需求)
👨🍳 步驟
- 1
依照包裝指示將紅扁豆煮至軟爛。瀝乾水分，放入一個大攪拌碗中備用。
- 2
在平底鍋中，以中火加熱 1 湯匙橄欖油。加入切末的洋蔥，拌炒 4-5 分鐘至半透明。加入切末的大蒜，再拌炒 1-2 分鐘至散發香味。將其移至裝有煮熟紅扁豆的碗中。
- 3
將刨絲的地瓜、切碎的巴西里葉、孜然粉、香菜籽粉、薑黃粉、鹽和胡椒加入裝有紅扁豆和炒香配料的碗中。充分混合均勻。
- 4
拌入麵粉和雞蛋，直到形成一個均勻的混合物。讓混合物靜置 5 分鐘。
- 5
舀取約 2 湯匙的混合物，塑形成小圓餅（厚度約 1/2 英吋）。
- 6
在不沾鍋中以中火加熱剩餘的 3 湯匙橄欖油。小心地將圓餅放入熱油中，確保鍋中不要太擁擠。每面煎 3-4 分鐘，直到呈金黃色且酥脆。
- 7
在炸餅的同時，準備芝麻醬。在一個小碗中，將 tahini、檸檬汁和水攪拌至滑順濃稠。如果需要，可加入更多水以達到所需的稠度。
- 8
將地瓜與芝麻醬炸餅趁熱上桌，淋上芝麻醬。
💡 專業提示
- ✓想要更辣味，可以在炸餅混合物中加入一撮辣椒碎。
- ✓如果混合物太濕，難以塑形成餅，可以再多加一點麵粉。
- ✓這些炸餅也可以烘烤，放入預熱至 375°F (190°C) 的烤箱中烘烤 25-30 分鐘，中途翻面，作為更健康的選擇。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在炸餅混合物中加入切末的香菜或薄荷，增加額外的清新風味。
- 可搭配原味優格或加入 harissa 香料的優格沾醬一起食用。