👨‍🍳 步驟

1. 1

   製作麵條：將麵粉和鹽在大碗中混合。逐漸加入溫水，攪拌至麵團呈鬆散狀。在撒了少許麵粉的檯面上揉捏 10-15 分鐘，直到麵團光滑有彈性。用濕布蓋住，靜置 30 分鐘。

2. 2

   將麵團分成 4-6 份。將每份滾成長條，然後將每條拉伸成細長、細長的麵條。您也可以將每份壓平並切成細條，然後拉伸。或者，擀薄並切成麵條，然後單獨拉伸每根麵條。撒上麵粉防止沾黏。

   💡 專業提示: 手工拉麵需要練習才能熟練。如果覺得困難，可以將麵團切成條狀，然後再拉伸每一條。
3. 3

   在一大鍋滾燙的鹽水中煮麵條，煮至有嚼勁（al dente），約 3-5 分鐘。瀝乾並用冷水沖洗以停止烹飪過程。淋上少許油以防沾黏。

4. 4

   麵條煮熟的同時，準備炒料：在炒鍋或大平底鍋中用高火加熱 2 湯匙植物油。加入牛肉，炒至變色。取出牛肉備用。

5. 5

   向炒鍋中加入剩餘的 2 湯匙油。加入洋蔥片，翻炒至變軟，約 2 分鐘。加入甜椒和胡蘿蔔，再翻炒 3-4 分鐘，直到蔬菜變得鮮嫩爽脆。

6. 6

   加入蒜末和番茄膏，炒 1 分鐘至散發香味。將牛肉倒回炒鍋中。加入醬油、醋、糖和黑胡椒。攪拌均勻。

7. 7

   將煮好的麵條加入炒鍋中，與牛肉和蔬菜混合物一起。輕輕翻炒所有食材，直到麵條熱透並均勻裹上醬汁。如果看起來太乾，可加入一兩湯匙水。

8. 8

   熱食，撒上新鮮切碎的香菜裝飾。