🧂 食材
- 1 kg 牛肋條(切成一口大小的塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 紅洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨碎或切末)
- 3 medium 番茄(切塊)
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 紅椒粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 cups 牛肉高湯
- 3 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切片)
- 0.25 cup 香菜(切碎，用於裝飾 (可選))
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。加入牛肉塊，將各面煎至金黃。將牛肉取出備用。
- 2
將切碎的洋蔥加入同一個鍋中，炒至軟化並呈淡金黃色，約需 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒約一分鐘至香味散發。
- 3
拌入切塊的番茄和番茄膏。煮約 5-8 分鐘，不時攪拌，直到番茄變軟呈醬狀。
- 4
加入咖哩粉和紅椒粉，攪拌均勻與番茄混合物混合。煮 1 分鐘。
- 5
將煎好的牛肉放回鍋中。倒入牛肉高湯，加入鹽和黑胡椒。將混合物煮沸。
- 6
將火力轉小，蓋上鍋蓋，慢燉 1 小時，或直到牛肉開始變得軟嫩。
- 7
將切塊的馬鈴薯和切片的紅蘿蔔加入鍋中。攪拌均勻，確保蔬菜大部分浸在湯汁中。若需要，可加入少許水或高湯。
- 8
蓋上鍋蓋，繼續慢燉 30-45 分鐘，或直到牛肉用叉子可以輕鬆戳透，蔬菜熟透。必要時，以鹽和胡椒調整味道。
- 9
上桌前，可依喜好撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了讓風味更濃郁，可在烹調前將牛肉用鹽、胡椒和少許咖哩粉醃製至少 30 分鐘。
- ✓如果您喜歡較濃稠的燉菜，可以在烹調的最後 15 分鐘，將 1-2 湯匙的麵粉與少許水混合成糊狀，然後拌入燉菜中。
- ✓這道燉菜隔天吃風味更佳，因為食材的味道會更融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在最後 20 分鐘烹調時加入其他蔬菜，例如青椒或豌豆。
- 想增加奶香味，可在慢燉的最後 10 分鐘拌入 1/4 杯椰奶。
- 有些食譜會加入一小撮卡宴辣椒粉，增添一絲辣味。