🧂 食材
- 1 kg 全雞(切塊)
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 大洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(蒜末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 1 medium 青甜椒(切丁)
- 2 tbsp 咖哩粉
- 3 cups 雞高湯
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.5 cup 香菜 (Dhania)(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 確保洋蔥變得半透明但未炒至褐色。 - 2
將蒜末和磨碎的薑加入鍋中。再煮一分鐘，直到散發出香味。
⏱️ 1 minute - 3
將雞肉塊加入鍋中，將其煎至所有面都呈金黃色。這有助於鎖住肉汁。
💡 專業提示: 如果鍋子太滿，請分批進行。 - 4
拌入切丁的番茄、咖哩粉、鹽和黑胡椒。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始軟化。
⏱️ 5 minutes - 5
加入切丁的胡蘿蔔、馬鈴薯塊和切丁的青甜椒。攪拌均勻，與雞肉和香料混合。
💡 專業提示: 確保蔬菜均勻分佈。 - 6
倒入雞高湯。將燉鍋煮沸，然後將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且蔬菜變軟。
⏱️ 40 minutes💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。如果燉鍋太濃稠，可加入更多高湯或水。 - 7
試味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。拌入大部分切碎的香菜。
💡 專業提示: 留一些香菜用於裝飾。 - 8
熱騰騰地上桌，撒上剩餘的新鮮香菜裝飾。這道燉菜搭配烏伽利（ugali）、米飯或恰巴提（chapati）都非常美味。
💡 專業提示: 上桌前讓燉鍋靜置幾分鐘，讓味道更融合。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在加入番茄丁的同時，加入一湯匙番茄膏。
- ✓如果使用土雞（kienyeji），可能需要更長的燉煮時間才能使其變軟。
- ✓根據個人喜好調整咖哩粉的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後 15 分鐘加入其他蔬菜，如豌豆、玉米或綠葉蔬菜（例如菠菜或羽衣甘藍）。
- 如果喜歡更辣的燉菜，可以在加入洋蔥時，加入一個切碎的辣椒。